1、　　在日常的學(xué)習(xí)、工作、生活中，大家總免不了要自己燉肉吧。怎么燉肉才能避免踩雷呢？下面是小編為大家收集的燉肉的家常做法，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的"朋友。

2、　　土豆燉肉

【資料圖】

3、　　材料：排骨肉 土豆 蒜 料酒和生抽 白糖 鹽和雞精 胡蘿卜塊。

4、　　做法

5、　　 肉，我用的是排骨上切下來的，感覺這個味道好些。切的塊比較粗放了點，找找大塊吃肉的感覺。

6、　　2 、土豆去皮切塊，用冷水泡干凈淀粉。

7、　　 鍋內(nèi)下油燒熱，爆香蒜蓉。

8、　　 下肉塊，翻炒，變色后，加入適量料酒和生抽，再加入一小勺白糖。

9、　　 翻炒后，待湯汁起泡之后加入土豆，拌勻后加入適量清水，水量以略沒過食材為宜。

10、　　 加入鹽和雞精調(diào)味，蓋上鍋蓋小火慢燉，至湯汁減少到1/3時，加入胡蘿卜塊，燉至湯汁收干即可。

11、　　海帶燉肉

12、　　材料：豬肋條肉(五花肉)300克，海帶(鮮)250克。

13、　　調(diào)料：花生油25克，大蔥10克，姜15克，八角3克，花椒10克，鹽3克，醬油25克，醋5克，白砂糖25克，味精2克。

14、　　做法

15、　　將水發(fā)海帶洗凈，切成菱形片備用;

16、　　將豬五花肉洗凈，切成大塊，再放入沸水鍋內(nèi)煮幾分鐘，撈出后瀝干水分;

17、　　蔥切段、姜切片待用;

18、　　將鍋置于旺火上，倒入花生油，燒至五成熱時加入白糖，炒至溶化后，放入豬五花肉塊煸炒;

19、　　加上高湯500克、大料、花椒、蔥段、姜片、醬油、精鹽和醋，用旺火燒沸，再改用小火燉1個小時;

20、　　放入水發(fā)海帶片和味精，燉20分鐘;

21、　　撈出大料、花椒、蔥段、姜片不用，出鍋即可。

22、　　腐竹燉肉

23、　　材料：豬肋條肉(五花肉)250克，腐竹100克。

24、　　調(diào)料：鹽2克，料酒5克，醬油10克，大蔥10克，姜5克，八角3克，白砂糖5克，花生油20克。

25、　　做法

26、　　將帶皮肉用刀刮凈豬毛，洗凈后切成塊。腐竹用溫水泡發(fā)，并用清水洗兩次，然后切成段待用。

27、　　將炒鍋置火上，放入油，燒熱后放入蔥段、姜塊煸炒，再下入切成塊的肉、料酒、醬油、白糖煸炒一會兒，加入湯水，燒開后改用小火燉至肉爛，下入腐竹，斷續(xù)燉至收湯即成。

28、　　蘿卜燉肉

29、　　材料：白蘿卜500克，牛肉(瘦)500克，調(diào)料：料酒25克，鹽10克，大蔥15克，姜15克。

30、　　做法

31、　　將牛肉、蘿卜塊待用。

32、　　將油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用;

33、　　沙鍋中加適量熱水，放入蔥、姜、料酒燒沸，加入牛肉煮20分鐘，轉(zhuǎn)為小火燉至牛肉熟爛;

34、　　加鹽調(diào)味，放入蘿卜燉至入味，即可出鍋。

35、　　小訣竅食物相克

36、　　白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。

37、　　白菜燉肉

38、　　食材準(zhǔn)備

39、　　白菜，五花肉，粉絲，干香菇，油，鹽，蔥，姜，蒜，醬油。

40、　　方法步驟

41、　　將食材洗凈，香菇泡發(fā)，蔥姜蒜切好；

42、　　五花肉切片，白菜切塊，粉絲泡好備用；

43、　　起熱油鍋，放蔥姜蒜爆香后下五花肉翻炒；

44、　　待肉出油微黃后加適量水和香菇；

45、　　大白菜洗凈后切好放入砂鍋底部，然后將五花肉和湯倒在白菜上面；

46、　　大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉15分鐘后下粉絲再煮幾分鐘撒蔥花即可出鍋。

47、　　白果豬肚雞湯

48、　　主料：

49、　　土雞半只，豬肚半只，白果適量（按人數(shù)算，成人每天吃白果不能超過8粒孩子每天不超過5粒）；

50、　　配料：

51、　　姜1塊，紅棗一把，枸杞一小撮，料酒適量，鹽少許，花椒少許。

52、　　做法：

53、　　土雞去內(nèi)臟洗凈后切塊備用；豬肚用粗鹽和白醋搓洗干凈放入開水燙后撈起切成長寬均為2厘米左右的塊狀。

54、　　重新煮開一鍋水，放入雞塊和豬肚，焯水去掉血水撈起備用。

55、　　準(zhǔn)備一個湯鍋，放入豬肚和雞塊，加入生姜片、去核紅棗、枸杞一小把、料酒適量以及幾粒稍微拍碎的花椒，加入清水浸沒過材料。

56、　　開大火燒開，然后調(diào)成小火繼續(xù)煮2-3小時，在出鍋前的5分鐘加入食鹽調(diào)味就OK了。

57、　　雙豆燉肉

58、　　食材準(zhǔn)備：

59、　　花豆40公克，黃豆40公克，豬絞肉300公克，洋蔥30公克，醬油10公克，鹽1/2小匙，細(xì)砂糖1/4小匙，米酒少許。

60、　　方法步驟：

61、　　洋蔥去皮切片備用;

62、　　花豆、黃豆洗凈后浸泡幾小時后撈出瀝干;

63、　　燒開水，然后將豬肉，黃豆，花豆汆燙后瀝干;

64、　　取砂鍋，加熱水，放入洋蔥，豬肉，花豆，黃豆蓋鍋煮沸;

65、　　煮沸后改小火煮1小時后熄火，加調(diào)料調(diào)味拌勻，蓋鍋燜20分鐘即可。

66、　　土豆蘿卜燉肉

67、　　食材準(zhǔn)備：

68、　　五花肉，土豆，胡蘿卜，香菇，鹽，醬油，老抽，花椒，八角，蔥，姜。

69、　　方法步驟

70、　　五花肉切塊，蘿卜和土豆切塊，香菇也切塊;

71、　　起油鍋，放入八角，花椒和蔥姜爆香;

72、　　再放入五花肉翻炒至變色后放醬油上色;

73、　　上色后加泡香菇的水燒開;

74、　　放入土豆，胡蘿卜，香菇，一起燉1小時后加鹽調(diào)味即可。

75、　　粉條燉肉

76、　　食材準(zhǔn)備：

77、　　紅薯粉條，五花肉，八角，白菜，桂皮，花椒，干辣椒，老抽，料酒，鹽，味精。

78、　　方法步驟

79、　　白菜洗凈切條。粉條用水泡軟;

80、　　將五花肉洗凈切塊，放進(jìn)高壓鍋中，加水，八角，桂皮，花椒，干辣椒和少許老抽，料酒，壓半小時;

81、　　將白菜下油鍋炒香油放入高壓鍋中;

82、　　直接敞開煮幾分鐘，白菜熟軟后調(diào)鹽，味精即可。

83、　　東北燉肉

84、　　食材準(zhǔn)備：

85、　　豬肉，玉米，豆角，料酒，老抽，生抽，鹽，植物油，蔥，姜，花椒，八角。

86、　　方法步驟

87、　　將豬肉洗凈切塊，焯水后洗凈備用;

88、　　豆角去筋，玉米切塊備用;

89、　　起油鍋，爆香蔥姜，花椒八角，然后放入豬肉煸炒;

90、　　變色后放入料酒，老抽，生抽炒勻;

91、　　將炒好的肉放入燉鍋中，加水，蔥，姜，燒開后小火燉1小時;

92、　　接著加入豆角和玉米，加鹽調(diào)味，繼續(xù)燉半小時左右即可。

93、　　咸菜燉肉

94、　　材料：

95、　　豬肉16塊錢，咸菜4塊錢

96、　　做法

97、　　步驟1：咸菜買回來先清洗干凈，然后清水泡半這樣小時，不然會太咸；泡好后切段。我們這里冬天腌咸菜的人很多，咸菜炒肉絲，咸菜炒香干都可以。東北那邊酸菜比較多，而我們這里咸菜就很多。

98、　　步驟2：豬肉切塊洗凈，然后焯水撇除浮沫，撈起待用。

99、　　步驟3：鍋中加適當(dāng)?shù)挠停推叱蔁峒尤虢[段爆香下，再倒入待用的豬肉煸炒3~4分鐘這樣，然后加醬油，料酒翻炒均勻。

100、　　步驟4：加入清水沒過肉塊，放入2個八角一小段桂皮，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘。

101、　　步驟5：然后倒入待用的咸菜，加3大勺糖，鹽就不用加了，因為咸菜本身就挺咸的。也是大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉個15分鐘即可。

102、　　步驟6：最后撒入蔥花翻炒均勻就可出鍋。

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