想吃的菜品太多，可胃口有限，

每次只能挑一到兩種菜品；

(相關(guān)資料圖)

左手端著滿滿一盤菜，

右手還要拿出手機進行結(jié)賬，

稍有不注意就會弄灑湯和菜；

排隊選菜、排隊結(jié)賬耗時長……

這是不少白領(lǐng)、居民在餐廳、食堂就餐時會遇到的不便，不過，這樣的不便在金盛源餐飲“智慧食堂”得到了有效解決。

金盛源餐飲“智慧食堂”

位于共和新路街道， 以本幫菜系為主， 目前提供早、中、晚三餐服務(wù)。

何為 “智慧食堂” ？記者在現(xiàn)場注意到，整個食堂約150平方米，擺放了十余張餐桌，可容納70位顧客同時就餐。

在選菜區(qū)域，裝有咖喱土豆雞塊、蔥烤大排、番茄炒蛋、肉末茄子、糖醋小排、上海青等菜品的“自助餐爐”一字排開。

與市面上常見的“自助餐爐”不同，該食堂選用的“自助餐爐”名為 自助稱重計價取餐一體機 ，不僅有菜品恒溫功能，而且還可通過靈敏傳感器精準(zhǔn)計重，并在顯示屏上實時顯示菜品名稱、價格等信息。

目前，該食堂在選菜區(qū)域配備了1臺智能綁卡機、9臺自助稱重計價取餐一體機，以及1臺人臉收銀機，且所有的托盤均嵌有感應(yīng)裝置。

白領(lǐng)、居民只需在首次前來食堂就餐時，手機掃描二維碼，注冊個人賬戶并綁定， 此后，便可直接在智能綁卡機處放置餐盤，“掃臉”登錄就餐系統(tǒng)，取餐后，餐費會通過托盤信息記入個人賬戶實時扣款，無需現(xiàn)場手機付款，省去了再次排隊結(jié)賬的步驟。

“自助餐模式，吃多少拿多少，線上自動結(jié)算扣錢，實惠且方便。”

白領(lǐng)周女士對該食堂推出的“智慧稱”“精準(zhǔn)算”“線上結(jié)”的經(jīng)營模式贊不絕口。

“通過‘自主選菜、稱重計費、智能結(jié)算、無感支付’，讓原有的‘按份售賣’轉(zhuǎn)變成‘按克售賣’，讓制止餐飲浪費變得更科學(xué)，也更智慧。”

金盛源廚務(wù)負責(zé)人楊清松表示。

據(jù)介紹，該食堂建設(shè)之初，也考慮過用“大盤、中盤、小盤”制度來抵制浪費，然而，后續(xù)發(fā)現(xiàn)， 雖份量大小有了區(qū)分，但還是不能從根本上杜絕浪費。 “為此我們引入‘大數(shù)據(jù)、云計算’。”楊清松告訴記者。

記者了解到，除上述方便市民的種種舉措外， “智慧食堂”的后臺大數(shù)據(jù)還可方便工作人員清晰查看菜品數(shù)據(jù) ，并根據(jù)菜品排行榜、就餐高低峰期來合理調(diào)整菜品，避免滯銷菜品帶來的浪費。

同時，前端智能設(shè)備既可 保證菜品品質(zhì) ，又可方便后端廚師 實時監(jiān)控菜品余量 ，讓食堂在有效減少浪費的同時還能科學(xué)、有序管理。

“‘智慧食堂’大力推動數(shù)智轉(zhuǎn)型，不僅可以滿足市民朋友們多樣化的就餐需求，也讓我們食堂運作得更‘智能’，歡迎大家前來品嘗‘智慧食堂’的好滋味。”

楊清松表示。

來源：上海靜安

關(guān)鍵詞：