端午節將至，即將迎來三天的小長假，也是一家人團聚在一起舉杯歡慶的日子。端午節是我國的一個重要傳統節日，不僅要吃粽子，還要有一桌豐盛美味的家宴才完美。端午家宴吃啥菜？鴿鴿精選8菜1湯來幫忙，葷素搭配，營養美味寓意好，全家都愛吃！喜歡的朋友們，快收藏起來，端午家宴給家人安排上吧！

(資料圖)

一、【魚香肉絲】——吉祥如意

做法：

1、筍去皮洗凈，切絲備用；胡蘿卜去皮，切絲備用；泡發好的黑木耳洗凈，切絲備用；姜蒜洗凈，切末備用；蔥洗凈，切蔥花備用。

2、鍋中放入適量清水，加入少許鹽，放入筍絲、胡蘿卜絲、黑木耳絲焯水，撈出瀝水備用。

3、肉絲洗凈，放入碗中，加入少許鹽、料酒、生抽、淀粉、蛋清攪拌均勻，腌制5分鐘，再放入少許油，抓拌均勻備用。

4、碗中放入少許生抽、黃酒、香醋、白糖、白胡椒粉、雞粉攪拌均勻，再放入少許水淀粉攪拌均勻備用。

5、鍋中放入適量的油，油溫3成熱時放入肉絲滑炒至斷生，盛出備用。

6、鍋中留少許底油，放入豆瓣醬和辣椒醬炒香，再放入姜蒜末炒香，倒入碗汁熬至濃稠，放入肉絲、筍絲、胡蘿卜絲、黑木耳絲翻炒均勻，放入少許老抽，最后放入蔥花和少許芝麻油，翻炒均勻即可。

二、【西芹百合炒蝦仁】——金玉滿堂

做法：

1、蝦仁洗凈放入碗中，加入少許料酒、干淀粉、鹽、胡椒粉攪拌均勻，腌制10分鐘。

2、西芹擇去葉子，洗凈切丁備用；鮮百合逐瓣掰開，洗凈備用；姜蒜去皮洗凈，分別切末備用。

3、鍋中放入少許油，放入姜蒜末爆香，放入蝦仁和少許料酒翻炒至蝦仁成熟，再放入西芹和百合翻炒片刻，最后放入少許鹽和雞粉翻炒均勻即可。

三、【蒜香雞腳筋】——大吉大利

做法：

1、雞腳筋清洗干凈，鍋中放入適量冷水，倒入雞腳筋，放入少許料酒、蔥、姜、花椒粒、八角、香葉煮沸8分鐘，用溫水洗凈備用。

2、小米辣洗凈，切圈備用；姜洗凈，切姜末備用；大蒜去皮洗凈，切蒜末備用；蔥洗凈切蔥花備用。

3、鍋中放入少許油，放入花椒粒爆香，放入小米辣和姜末炒香，再放入蒜末炒香，倒入雞腳筋翻炒片刻，放入少許生抽、老抽、蠔油、辣醬翻炒，最后撒入少許香蔥碎翻炒均勻即可。

四、【涼拌素什錦】——前程似錦

做法；

1、蓮藕去皮洗凈，切薄片備用；胡蘿卜去皮洗凈，切絲備用；香菇洗凈，切片備用；芹菜洗凈，切段備用；泡發好的黑木耳洗凈，切條備用；菠菜洗凈，切段備用；綠豆芽洗凈備用。

2、鍋中放入適量清水煮沸，加入少許鹽和幾滴油，倒入所有的食材焯水至斷生，撈出放入涼開水中過涼，撈出瀝水備用。

3、碗中放入少許小米椒圈、蒜末、香蔥碎拌勻備用。

4、鍋中放入適量的油，大火燒熱后澆入碗中，加入少許生抽、蠔油、香醋、芝麻油攪拌均勻，把碗汁淋入焯過水的食材上，翻拌均勻即可。

五、【香辣炒花蛤】——花開富貴

做法：

1、新鮮的花蛤洗凈，放入盆中，倒入適量清水，放入少許鹽和芝麻油，浸泡30分鐘吐沙，再次洗凈。

2、鍋中放入適量清水，煮沸后放入花蛤，煮至花蛤開口后撈出備用。

3、姜蒜洗凈，切片備用；蔥和小米辣洗凈，切段備用。

4、鍋中放入少許油燒熱，放入蔥姜蒜、小米辣、花椒粒爆香，放入少許豆瓣醬和蠔油炒香，倒入花蛤，放入少許料酒和生抽翻炒入味即可。

六、【雪菜炒魷魚花】——事事如意

做法：

1、蔥姜蒜洗凈，切片備用；干紅椒少許備用。

2、青雪菜洗凈，切段備用。

3、魷魚花洗凈，鍋中放入少許清水煮沸，放入魷魚花，加入少許料酒和蔥姜快速焯水，撈出備用。

4、鍋中放入少許油，放入蔥姜蒜和干紅椒爆香，倒入魷魚花，加入少許料酒、白糖、鹽、胡椒粉、雞粉、芝麻油翻炒均勻，倒入雪菜再次翻炒均勻即可。

七、【涼拌肥牛卷】——牛氣沖天

做法：

1、鍋中放入適量清水煮沸，倒入肥牛卷，煮至肥牛卷變色后撈出，放入溫開水中清洗干凈，瀝水放入盤中備用。

2、蔥洗凈，切蔥花備用；大蒜去皮洗凈，切末備用；青紅小米辣洗凈，切圈備用。

3、碗中放入蔥花、蒜末、青紅小米椒圈、熟白芝麻、辣椒面拌勻備用。

4、鍋中放入適量的油，燒熱后澆入碗中，放入少許白糖、生抽、蠔油、香醋、鹽攪拌均勻，把碗汁倒入肥牛卷中，撒入少許香菜碎，翻拌均勻即可。

八、【酸菜魚】——富貴有余

做法：

1、新鮮黑魚片洗凈，擠去多余水分，放入碗中，加入少許鹽、胡椒粉、啤酒抓拌至粘稠后，放入少許蛋清抓拌均勻，再放入少許淀粉拌勻，最后放入少許油拌勻備用。

2、酸菜適量備用，酸蘿卜少許備用，干紅椒少許備用；姜洗凈，切片備用；大蒜洗凈，分別切成蒜末和蒜片備用。

3、鍋中放入少許油，放入姜蒜和干紅椒爆香，倒入酸菜和酸蘿卜炒香，倒入適量清水和高湯煮沸，放入黑魚片煮1分鐘，盛入盤中，把蒜末、熟白芝麻、蔥花撒入盤中間。

4、鍋中放入少許油，放入花椒粒炒香，撈出花椒粒，油溫7成熱時，把花椒油澆入蒜末上即可。

九、【番茄雞蛋豆腐湯】——幸福安康

做法：

1、番茄洗凈，去皮切丁備用；蔥洗凈，切蔥花備用；香菜洗凈，切碎備用。

2、鍋中放入適量清水，加入少許鹽煮沸，放入豆腐焯水，撈出備用。

3、雞蛋2枚，打入碗中攪拌均勻備用。

4、鍋中放入少許油，放入番茄丁和少許鹽，炒出汁水，放入適量清水煮沸，放入豆腐和少許水淀粉再次煮沸，沿著鍋邊均勻地淋入蛋液，最后放入少許鹽、芝麻油、雞粉、蔥花、香菜碎攪拌均勻即可。

美食制作/拍攝/文字：鴿鴿愛美食

無論何時何地何光景，不經意間的一桌餐食，不只是美味佳肴，融匯進去的是一份濃濃的真情……

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