最近幾年廚衛家電市場的表現并不是特別理想，受產品自身的高安裝屬性影響，不論是在線上或線下購買產品，都會在入戶安裝這一環節上遭遇一些阻礙。再者，去年全球經濟下行，也導致居民的消費熱情比較低迷，再次給市場澆了一盆冷水。奧維云網數據顯示，2022年廚衛大家電市場的零售規模為1586億元，同比下滑了9.6%。

廚衛小家電市場的表現就有點“高開低走”了，2020年疫情剛爆發時，很多人還比較熱衷在家里自制美食，所以網購了不少的小家電產品，帶動行業迎來一波高增長。但到2022年的時候，局勢開始急轉直下，含電飯煲、電磁爐、空氣炸鍋、烤箱在內共計13個品類的總零售額為520.3億元，同比下降6.7%，零售量也下滑了12.7%至22049萬臺，整體表現非常低迷。

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今年，隨著疫情放開經濟復蘇，很多家電產品的銷量都重新恢復增長，但也有部分產品仍深處困境，尚未找到破局的方向，嵌入式微蒸烤市場就是其中之一。今年一季度，市場零售量同比下滑了7.7%僅為13億元，銷量也同比下滑了12%僅有20萬臺。市場向暖但行業仍處寒冬，嵌入式微蒸烤的下一步該怎么走呢？

需求不顯競爭加劇，行業仍需負重前行

嵌入式微蒸烤其實就是嵌入式蒸烤箱、微波爐等產品，按照功能劃分，一般分為嵌入式單功能和嵌入式復合機。單功能自然是指僅具備微波加熱、蒸或烤單一功能的產品，復合機則是具備兩項或以上的功能。從銷量上看，復合機的市場需求明顯要高出很多，一季度銷量達到16萬臺，而單功能的銷量僅有4萬臺，同比下滑了31.9%。

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從功能實用性的角度上看，嵌入式微蒸烤還是非常好用的，不論是加熱食物還是做蒸魚、烤肉等都相當方便，比較符合現代人的使用習慣。但是，蒸烤箱在國內的滲透率卻并不高，國家統計局數據顯示，2021年我國微波爐每百戶的擁有量僅為41.5臺，農村地區更是僅有22.2臺，距離大規模普及還非常遙遠。而嵌入式微蒸烤的產品定位更高，滲透率更是不到5%。

既然產品是好用的，那為什么卻很少有人愿意去購買和使用呢？小雷覺得，這可能和用戶的使用習慣和消費認知有關。對于多數人來說，廚房只要有個煤氣爐和一口鍋，就能滿足蒸烤煎炸各種需求，壓根不太需要其他的電器。即便買了，也會因為使用頻率不高，或操作/清洗麻煩最終擱置一旁。

而且，在很多人的認知理解里，微波爐等產品的使用限制是比較多的，例如不能加熱密封食物、加熱時不能放入金屬物質、不能長時間空轉運行，需盡量使用微波爐專用容器等。很多細節如果沒去注意，就容易出現意外事故，嚴重點甚至可能發生爆炸。消費者對產品的了解認知不高，造成很多人不太愿意去接觸這類產品。

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與此同時，市面上的競品也在不斷增加，功能簡單價格還便宜。如前兩年迅速爆火的空氣炸鍋，方便易用且能滿足用戶炸、烤的需求，價格也僅需兩三百塊。除此之外，市面上還有各種電蒸鍋、電烤爐產品，價格也大多都在200元上下，雖然功能比較單一，但使用起來確實比微蒸烤產品要簡單很多，也沒有那么多的注意事項。而常規的蒸烤一體機價格基本在一兩千元以上，嵌入式微蒸烤更是可能高達四五千，巨大的差價面前如何做選擇，相信大家都心里有數。

用戶需求不顯，加上市場競爭越來越大，嵌入式微蒸烤行業的發展確實比較艱難。更難的一點是，產品的高門檻不僅勸退消費者，也阻攔了大部分品牌的入場。奧維云網數據顯示，2020年，嵌入式微蒸烤線上品牌有139個，如今已銳減到80個，線下渠道也在兩年間減少了23個品牌，僅剩47個。品牌數量減少意味著市場結構相對會更為穩定，內卷情況減弱，產品的發展以及價格走勢會相對平穩。

（圖源：奧維云網）

但是，也正是因為這種平穩的發展模式，當遭遇外部競爭變多的情況，產品沒有太強的優勢去與其他產品做競爭，生存空間就會被擠壓。并且，來勢洶洶的集成灶產品，也同樣在嚴重威脅嵌入式微蒸烤行業的發展，行業遭遇的挑戰真的太多了。如果嵌入式微蒸烤行業無法做出一些轉變，或采取更有效的營銷措施，未來很大可能會被集成灶產品一點點蠶食干凈。

行業破局的關鍵，必須得“內外兼修”

與嵌入式微蒸烤行業相比，集成灶正處于高速向上發展的階段，接下來入局的品牌應該會越來越多。而市面上大多數集成灶產品都會選擇集成蒸烤一體機，某種程度上講這已經在逐漸取代嵌入式微蒸烤產品的家庭地位，后者在高端市場里很難有太好的生存環境。而中低端市場，有大量物美價廉的臺式蒸烤機，空氣炸鍋和電烤爐等產品，同樣沒有就太適合嵌入式微蒸烤產品發展的空間，行業的下一步到底該怎么走呢？

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小雷覺得，嵌入式微蒸烤行業想要掙脫當前的困境，首先還是得想辦法增強產品本身的優勢，通過持續技術升級，來為消費者提供更為高品質、便捷智能的使用體驗。其次，品牌還需要借助各種渠道來加大產品宣傳力度，讓很多消費者去認識產品，了解產品，明白產品具體能幫你做什么事，能帶來哪些體驗提升。持續性的引導和教育，才能激發消費者的購買熱情，進而帶動行業的增長。

在提升產品優勢這一塊，嵌入式微蒸烤產品要認清自己與其他競品相比優勢在哪里，針對性地擴大產品優勢，并向消費者推銷這些優勢點。和電蒸鍋、電烤爐和臺式蒸烤箱相比，嵌入式微蒸烤擁有更為強勁的性能，可以在幾分鐘或十幾分鐘內加熱食品，效率更高還能減少新鮮成分流失，不論蒸還是烤，食物的口感更鮮美。并且，產品采用嵌入式設計，不會占用廚房臺面空間，廚房裝修一體性很強，整體更為美觀氣派。

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嵌入式微蒸烤產品和集成灶產品所配備的蒸烤一體機相比，那最大的優勢自然是擁有更大的容量，以及更好的散熱性能，使用不用受限，安全性也更加有保障。目前市面上多數集成灶產品因機身體積問題，很難將蒸烤一體機的容量做大。并且，集成灶產品的散熱性能也不如嵌入式那么好，長時間運行熱量無法快速散去，對產品的性能、壽命都有影響。嵌入式微蒸烤產品應該抓住這些點，并通過產品升級來放大自身的優勢，提高市場競爭力。同時，還可以引入更加智能的功能，幫助用戶解決產品使用過程中可能遇到的問題，從而來提高產品的使用頻率，讓消費者能愛上微蒸烤，并逐漸產生依賴。

在推廣營銷方面，如今有抖音、小紅書這樣的種草平臺，只要品牌愿意投錢，還是很容易打造出爆款的。可以通過種草、直播等形式，來讓更多人了解產品，學習產品的使用技巧，加深對產品的認知。只有通過不斷的引導教育，才能讓嵌入式微蒸烤進入更多人的視野，最終走進他們的家庭。當然，目前產品均價還是相對較貴的，品牌還是得適當做出一些讓利，在五一、618、雙11這樣的促銷節點上，給出一定的折扣優惠，或許能有效刺激銷量的增長。

（圖源：華帝官方）

雖然，中國的飲食和烹飪習慣與國外有很大不同，但微波爐、蒸烤箱這類產品確實能帶來比較不錯的體驗升級，在國內還是有較大的發展空間的。目前之所以滲透率不高，很多人不愿意買，主要還是消費者對產品的用途、使用方法沒有過于清晰的認知，加上整體性價比不高，沒有達到非買不可那種吸引力。所以，行業想要更進一步發展，還需要對消費者進行持續的傳播教育，也得適當降低價格門檻，這才是推動產品普及和銷量增長的最有效手段。

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