圖片|鈦媒體編輯拍攝

在世界范圍內使用了50年的代糖添加劑阿斯巴甜或迎來命運的轉折。6月29日，世界衛生組織下屬跨政府機構國際癌癥研究機構（IARC）發布聲明稱，在“危害識別”研究中，已經評估了阿斯巴甜的潛在致癌作用。接下來，聯合國糧農組織和世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）將展開進一步的檢測和風險評估。最終，兩大機構將于7月14日同時發布結論。

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針對這一事件，科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱表示，從安全性上講，只要得到了政府認可并通過審批的添加劑，都是安全的。他建議，目前來看，只要用顯微鏡去尋找問題，任何產品都能找到安全性漏洞。“可以讓子彈多飛一會，等待專業人士的評價。”

在種類繁多的添加劑中，有天然提取，有發酵，有合成多種類型。據鐘凱介紹，從科學的角度，世界各國以及世界衛生組織會以統一的毒理學技術手段，衡量添加劑的安全性。

但并非所有的調研結果都能得到普遍的肯定。

針對前述IARC的觀點，國際飲料協會理事會 (ICBA) 在官網發布的聲明中稱，阿斯巴甜審查泄露報告觀點具有誤導性，更全面的審查正在進行中。

其執行董事 Kate Loatman則表示：“雖然 IARC 現在似乎準備承認，阿斯巴甜對消費者的危害并不比蘆薈全葉提取物大，但公共衛生部門應該深感關切的是，此泄露報告的觀點與幾十年來十分有力的科學依據相矛盾，并可能會誤導消費者攝入更多糖分，而非選擇安全的無糖和低糖選項——所有這些都是基于不可靠的研究結果。”

ICBA表示，由于全世界 90 多個國家/地區的食品安全部門的安全性測定均得出了正面結果，該機構對阿斯巴甜的安全性充滿信心。

不過，此次針對阿斯巴甜的調查，并非只有IARC一家機構。聯合國糧農組織/WHO食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）也將于同一天發布對阿斯巴甜安全性的調查結果報告。

據鐘凱介紹，聯合國糧農組織/WHO食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）是真正的添加劑安全性的權威，他們同步發布的評估結果更具備可信性。

事實上，早在此次調查報告之前，很多甜味劑，尤其人工合成的甜味劑都經過了不止一次評估。其中，僅美國就對阿斯巴甜進行了5次評估，世界衛生組織和歐盟也分別對其進行了多次評估。而赤蘚糖醇在1990年于日本上市后，在1997年通過FDA認證，目前已有多個60國家批準使用；羅漢果甜苷則在1995年和1996年相繼通過美國與中國審批。此外，歷史更為悠久的糖精、三氯蔗糖等產品，則經歷了更多的評估，。

ICBA表示，與 IARC 披露報告的觀點相反，IARC 的上級機構世衛組織于 2022 年 4 月發布的一項系統綜述中得出結論，大量攝入低卡路里和無卡路里甜味劑（通過飲料攝入來計算）與癌癥死亡或患任何類型的癌癥之間“無顯著關聯”。

“中國對食品添加劑的批準原則相對保守，往往是在歐洲、美國、日本等國均已批準后，我國才會通過審批。因此可以看到，我國審批的代糖產品都是已經得到世界的廣泛應用，因此安全性不用太擔心。”鐘凱表示。

天然代糖或將取代人工代糖

關于代糖的爭議尚未停止，但配料表干凈、使用天然代糖仍是飲料行業的未來趨勢。

近年來，人工代糖的占比逐年降低，天然代糖有取代人工代糖的趨勢。根據英敏特數據庫對2010-2020年代糖產品全球終端消費市場數據顯示，十年間，人工代糖在全球市場的占比從91.84%下降至70.59%，天然代糖則由8.16%提升至29.41%。

阿斯巴甜遭遇調查的消息一經曝出，元氣森林官方便發布消息稱，元氣森林全線產品不含阿斯巴甜。該公司還強調，元氣森林配料表更干凈，元氣森林可樂0糖0脂0卡0阿斯巴甜且全線產品也不含阿斯巴甜。

而針對目前消費者對于代糖產品需求的不斷變化，元氣森林研究院院長王雪剛表示，在國家標準和科學研究之上，元氣森林希望基于對消費者需求的理解，盡可能采用更好更天然的代糖解決方案。整體來說赤蘚糖醇作為天然甜味劑是目前幾乎是最佳的解決方案。

據了解，一方面，消費者對代糖產品安全性的要求更高，并且喜好天然產品；另一方面，低聚糖、阿洛酮糖、多種甜味劑的復配等功能性甜味劑的使用已成為新的趨勢。

圖片說明：常用甜味劑類型及特點

如今代糖使用以及較為成熟且廣泛，但消費者仍然應該理性看待零糖食品飲料與肥胖之間的關系，鐘凱強調系，無糖飲料可以控制能量攝入，但是決定胖瘦的關鍵因素是總體攝入能量，“無糖飲料不是減肥藥。”

甚至有研究發現，喝代糖飲料多的人反而更胖了。但事實上，這個研究結果背后，有著很多混雜因素。人們并非是因為喝了無糖飲料才長胖的，是因為這部分人胖，才更愿意選擇用無糖飲料解放自己。如果沒有對總攝入量進行控制，還會更胖。

目前，針對代糖的爭議仍在繼續。這風波的背后，凸顯了一直以來消費者對于相關產品安全性的隱憂。代糖的興盛，源于人們對健康概念的重視，而唯有從根本上解決消費者對安全性的焦慮，代糖及其相關產品才可能脫離輿論困境，實現更加廣泛的應用。（本文首發鈦媒體App，作者｜謝璇，編輯｜房煜）

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