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食補中國人傳承多年的文化理念和生活方式,民間中更是有“以形補形”之說,從日常三餐的果蔬蛋肉到專門滋補的高端食材,甚至“保溫杯里泡枸杞”的年輕人都成為注重補養的優等生。

據《2017-2022中國健康養生行業市場發展現狀及投資前景預測報告》顯示,目前我國健康養生市場規模已超萬億元。平均每位城市常住居民年均花費超過1000元用于健康養生,其中18-35歲的年輕人群占比高達83.7%。年輕人養生意識覺醒帶動了健康養生消費。

阿里大健康數據顯示,2021年天貓“雙11”購物期間,食療滋補營養類的商品同比增長300%,傳統中醫藥與滋補產品成為消費時尚,黑芝麻(000716)、燕窩、紅參等制品為天貓滋補品熱銷前三。除此之外, 近兩年來銀耳品類也開始在電商平臺上嶄露頭角,這得益于一個叫”金燕耳”的品牌。

提起銀耳,不少人的第一反應是常規干貨中的一類,與木耳類似,無法與高端補品聯系起來。事實上,從唐朝至今,銀耳在我國已有一千多年的食用歷史,量產稀少的野生銀耳在古代屬于名貴補品。明清之際,天然品相好的銀耳一直是皇家和達官顯貴養生益壽的“珍饈”。

金燕耳創始人陳清華因家人受益于銀耳食療的過程中開始注意到銀耳的營養價值及養生功效。在研究過相關古籍醫書和資料后,結合自己與家人長時間堅持銀耳食養的過程,進一步了解到銀耳中醫養生文化的歷史淵源和營養價值之間的關系,他深有體會,他說銀耳的主要營養物質是銀耳多糖、蛋白質與多種微量元素,對于提高機體免疫力有顯著效果,而中醫理論上心、肝、脾、肺、腎都屬陰經,而銀耳滋陰潤肺的功效特別明顯。所以無論從中醫角度還是營養學的角度來看都是異曲同工的。但是銀耳的功效由品質決定,品質好的銀耳才能保證有好的功效。

但銀耳在從上世紀70年代開始進行產業化培植后,從“宮廷貢品”進入了尋常人家,在這個過程中對于產量的片面追求,長期以來使得銀耳的品質大打折扣,普通人在市場上很難買到優質銀耳,進而導致銀耳的養生文化也難以深入普及。“有文化存在,卻沒有產品去支撐,就像有好的中醫卻買不到好的中藥,其效果大打折扣,大家很難體會到銀耳的妙處。”陳清華表示。

銀耳具中醫傳統養生功效,營養價值高。但此前市面上的銀耳品質參差不齊,存在品質差、不出膠、不方便、不好吃、營養價值低等問題,普通人很難買到真正品質好的銀耳。為了恢復銀耳原來的市場地位,回歸銀耳的優質品質,讓更多人能夠吃到好銀耳,金燕耳在品牌命名上選取“金”和“燕”二字,用以重塑銀耳的形象,同時進行全產業鏈的布局,從菌種到銀耳培植、加工生產等方面嚴格把關保證銀耳品質,在銷售和推廣等方面提高人們對銀耳的認知。

圖片說明:菇農觀察金燕耳銀耳長勢

首先在培植環境上,金燕耳銀耳培植基地位于福建古田翠屏湖畔海拔600-1300米的高山上,灌溉直接引用古田翠屏湖山泉水,沖洗采用過濾后的翠屏湖山泉水。

采用蓮子殼、蓮子粉、枸杞果枝、桑椹枝、茯苓皮等食材作為培育基,還加入了丹參、靈芝等提取的營養液加強菌絲活力,相較傳統的麥麩、棉籽殼、椴木培植基,種植而得的銀耳口感更軟糯綿滑,營養價值更高、膠質也更多,是普通銀耳的近3倍。

在培植周期上,金燕耳銀耳為60天超長培植期,只選擇在春秋兩季,一年培植2次,對溫度、濕度要求嚴苛,全程不施農藥化肥,銀耳可充分吸收培植基營養,自然成長。

圖片說明:用于培植金燕耳銀耳的高山生態環境

其次在加工技藝上,金燕耳通過三大核心技術來保證食品安全的同時,平衡銀耳的營養和口感。

瞬時滅菌技術能夠將銀耳當中的微生物及時消滅,使得銀耳保存不再受溫度變化影響,無需冷藏,常溫情況下也不會有微生物來分解銀耳當中的營養成分,保證營養和安全。

第二代負壓低溫生物破壁技術可打破銀耳的細胞壁,無需長時間燉煮,簡單沖泡銀耳便能快速出膠,方便人們食用還能促進人體吸收。

負離子鮮風低溫烘干和鎖鮮速沖專利技術,采用電極反應將水分帶走,與傳統的高溫烘干相比,溫度低、風力大、時間短,銀耳的營養物質能夠更完整的保存下來,保證銀耳活性的同時縮短了燜煮時間,消除菌腥味后能讓銀耳更好鎖鮮。

這樣種植生產加工而來的銀耳有著50%左右的銀耳粗多糖含量、93%高分子多糖含量以及72.6%的膳食纖維等營養成分,且“免洗免泡發”,金燕耳不斷在核心專利技術上實現突破,從40分鐘、20分鐘,再到5分鐘沖泡就能享用。

圖片說明:金燕耳沖泡場景

在產品上,金燕耳先聚焦銀耳干品,并按標準進行分級,做好品類的基礎再延伸到即食鮮燉銀耳羹、銀耳膠原液、銀耳護膚品等品類進行多場景覆蓋。

在銷量上主要通過線上電商平臺打入市場。產品價格基本在300元以下,客單價圍繞在100元至200元左右,日常單次的消費價格約為五、六元,即每次沖泡的成本低于一頓餐食費用,由此人們也有一定的消費能力來堅持實現長期的銀耳滋養效果。

目前,金燕耳銀耳已通過了歐盟SGS 526項安全檢測以及國家有機標準,并持續提升銀耳干品的標準制定,引領推動銀耳產業升級發展。

金燕耳已在近期啟動融資計劃,金燕耳創始人陳清華表示,未來,金燕耳將在打通銀耳產業上下游鏈條的同時,進行人才培養、市場擴展以及品牌建設,加大科研投入和產品研發,完善倉儲物流,繼續攻破培植過程中的技術難點,提高產品品質。在升級現有銀耳產品的同時,持續研發拓展產品品類,如銀耳健康食品、銀耳功能性產品、銀耳護膚品、銀耳提純原料等產品,向著大健康消費及生物提取行業發展。

截止2022年9月,金燕耳在福建古田建有60多個高山生態有機銀耳基地,菇棚1000多個,年產鮮銀耳達5000噸,銀耳干品加工能力達500噸。已連續兩年在天貓、抖音、京東等各大電商渠道占據全銀耳類目銷售榜首,據2021年4月—2022年9月的天貓數據,金燕耳在高端生態銀耳的市場占有率在25%—30%左右。截止2022年9月,金燕耳銷售額同比增長300%。

金燕耳將繼續擴大公司+農戶種植合作基地的建設(預計從60個增加到100個),加大力度科學規模管理培植中心,成立專業的選棚組、消殺組、采菇組等,借助當地資源不斷擴大產業規模。同時,進入10月以來,金燕耳在福建古田食用菌產業園區內,正投資建設金燕耳產業園區,廠房面積超5萬平米,以繼續擴大產能,保障市場供應。

金燕耳品牌創始人陳清華希望,地方、農戶、企業、消費者緊密聯系,形成完整的利益共同體,實現多方共贏,帶領生態銀耳產業鏈條走向現代化農業產業致富之路,進而助力鄉村振興?！拔覀儗允爻跣?秉承匠心、保持恒心,用心做好銀耳,弘揚中國銀耳養生文化,讓更多人健康美麗?！标惽迦A說。

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