□金陵晚報/紫金山新聞記者 江芬芬

冬天，是冰淇淋的“寒冬”？或許事實并非如此。

雖然南京已經進入“小寒”節氣，近期卻是持續暖意融融；加之有專家稱冰淇淋對咽喉具有一定的消腫、鎮痛作用，今冬冰淇淋銷售迎來小旺季。事實上，隨著消費場景化和科技智能化的不斷深入，近年來冰淇淋已逐漸走出“夏季專屬”的圈子，南京各路商家也是不斷探索冰淇淋的冬季“生長之道”。

(資料圖片僅供參考)

雙重因素刺激下，今冬冰淇淋銷量翻漲

“今年冬天，冰淇淋銷售還不錯，能占到夏季銷量的三成以上。”昨日，在太平南路開店的倪老板表示。

倪老板的這家店超過100平方米，雖說墻上的海報宣稱“一年只做兩件事：夏天賣冷飲，冬天賣板栗”，但目前店里仍然擺放了兩個冰柜，里面塞滿了常見品牌的各式口味冰淇淋。她透露，以往店里冬天不銷售冰淇淋，但最近幾年發現，冬天吃冰淇淋的消費者越來越多，就順勢沒有撤柜，基本上“一年四季都在賣”。

據介紹，此前冬季，倪老板店里冰淇淋的銷量能占到夏季的三成。她預計，今年冬天這一占比還將提升。一方面，近期南京氣溫一直居高不下，很多市民出行就忍不住“脫下羽絨服，吃上一根冰淇淋”；另一方面，去年12月底有專家表示，如果出現喉嚨痛、喉嚨干，可以吃一點雪糕，減少腫脹并起到止痛作用。受此影響，近期不少顧客會通過外賣下單，買些成分簡單的冰淇淋。

中午，記者來到位于熙南里的一家冰淇淋專賣店。店面雖小，但三個桌子均被幾位年輕姑娘圍坐，她們邊吃冰淇淋邊聊天。與此同時，店中不時進來外賣小哥，來拿取冰淇淋進行配送。這家店鋪于2015年開張，是社交平臺上的“網紅店”。點評網站的評價頁面顯示，有網友于近日發出感慨，“冬季店里居然還排起長隊，是我萬萬沒想到的。”

從記者的探訪來看，今冬南京冰淇淋市場迎來小旺季，不少冷飲店、專賣店出現銷量翻漲，營業額從一天數百元躍至上千元。

打造冬季氛圍感，冰淇淋正變得“四季皆宜”

“誰說冬天不能吃冰淇淋？我就是重度愛好者。”南京姑娘小東自嘆，其對冰淇淋毫無抵抗力，即便是在寒冷的冬天，每周也至少吃一次冰淇淋。近日，她已連續在朋友圈里曬出網紅冰淇淋的打卡照。

據了解，冰淇淋早已不僅是消暑零食，也成了當下年輕人解壓、增加幸福感的方式。艾媒咨詢曾調查2022年中國消費者冬季食用冰淇淋情況，數據顯示，73.2%消費者表示冬季也吃冰淇淋，15.3%消費者不確定吃冰淇淋的具體季節劃分，僅11.5%消費者會選擇冬季不吃冰淇淋。

長期以來，冬季吃冰淇淋是北方人的專屬，在室內暖氣強勁的東北，吃一根雪糕不但可以解渴，還可以降溫降燥。不過，多位受訪的南京市民也表示，現在城市保暖條件整體提高，冰淇淋已經變得四季皆宜。正是觀察到這一消費新動向，南京商家也適時調整銷售策略，部分超市、冷飲店、專賣店、線上平臺實現了全季節銷售，用小東的話講，“只要你想吃，隨時隨地都能買得到”。

值得一提的是，有別于北方，口味獵奇、享受、悅己等成為南京消費者購買冰淇淋的主要訴求。前述冰淇淋專賣店店員表示，店里銷售的是意式冰淇淋，夏天天氣炎熱需要解渴，口味就偏向于吃起來較為清甜酸爽的芒果、西瓜、奇異果等；冬天氣溫較低，以吃起來滑順濃郁的牛奶類冰淇淋口味最多，像開心果、榛子、柿子等。

除風味改造外，冬季里的各種節日也是冰淇淋的創意舞臺。從南京網友曬圖來看，去年年底，不少商家推出了圣誕樹冰淇淋，采用巧克力、榛子等材料，并搭配華夫杯制成圣誕樹的造型，討巧可愛。對于即將到來的春節和情人節，多個品牌在蓄力中，欲彰顯出或喜慶、或浪漫的節日氛圍。

或甜品或餐飲，冰淇淋“入侵”更多消費場景

采訪中，南京多個商家也直言，受氣候影響，天生與消暑捆綁的冰淇淋，很難成為冬季的主角。雖然冰淇淋銷售在冬季漸有起色，但與夏季相比仍然相差甚遠。記者注意到，在探索冰淇淋的冬季“生長之道”時，品牌商正在玩轉“冰淇淋+”的花式組合，力圖匹配更多消費場景。

比如，在冬季，冰淇淋的身影仍然頻繁地出現于南京各類烘培店、甜品店里，冰淇淋嫁接泡芙、面包、蛋糕，隨著那一口細膩的香甜慢慢融化，其他的食物也更添味美。

此外，冬季為火鍋旺季，在南京的川式火鍋店里，不少消費者在下單火鍋食材的時候也會一起購買冰淇淋。吃完熱氣騰騰的火鍋再來根冰爽的雪糕，立刻爽口降溫，享受冬季獨有的快樂。部分冰淇淋品牌還成功進入了市內的一些洗浴、溫泉等場景下的自助餐廳，動銷同樣表現不俗。

在業內人士看來，行業內產品創新的崛起、形態和口味的改變，消費場景從基礎的解暑納涼轉變成情感的“快樂源泉”，冰淇淋有成為冬季流行單品的可能，市場增長空間大可期待。

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