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1、海參是營養滋補品 沒有副作用海參禁忌海參不宜與甘草酸、醋同食，做海參時如果放了醋，在營養上就會大打折扣。
2、酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。
3、另外海參一般不與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同時食用，不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還可能出現腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
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