1、提拉米蘇（Tiramisù），為一種有名的意大利式蛋糕，又可譯成堤拉米蘇。

2、提拉米蘇是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅干，加上一層馬斯卡彭、蛋黃、干酪、糖的混合物，然后再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成。

3、此外，歌手鄭凡有同名歌曲，收錄于專輯《粉紅騎士》中。

【資料圖】

4、飛帆有同名小說，2006年10月出版。

5、　　做法一： 家庭簡易自制方　　準備：　　取一只鐵鍋，混合蛋黃及一匙砂糖， 隔水加熱同時用打蛋器不停地攪拌至色澤變淺黃　　加1/3杯的酒于中， 繼續攪拌至蛋黃液變稠。

6、 完成后， 放置一旁冷卻。

7、　　取另一個大碗， 混合， 拌勻后， 加入一匙砂糖，再拌勻　　將鮮奶油打至濕性發泡(soft peaks.)　　取另一只大碗，打蛋白至起尖(stiff)， 將打好的蛋白加入　　將剩下的酒倒入淺盤中，取手指餅干沾濃縮咖啡，排列于裝成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盤)　　蓋上一層料(約2分之1的份量)，再蓋上一層料(約2分之1份量)，蓋一層(4)料(約1/2份量)　　重復先前步驟，蓋一層沾咖啡餅干→馬士卡彭料→蛋黃酒料→鮮奶油料　　冷藏數小時后再食用。

8、　　配料：　　20-24根手指餅干150克、冰黑咖啡2湯匙、咖啡粉2湯匙、意大利杏仁酒2湯匙、蛋黃4個、糖75克、香草精、檸檬、干酪芝士350克、檸檬汁2茶匙、奶油雙份250毫升、牛奶1湯匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉2湯匙、冰糖適量　　做法：　　　 將手指餅干放碗中。

9、　　2、將黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛餅干的碗中。

10、　　3、 將蛋黃放入加熱的碗中，放入沸水中，加糖，香草精，檸檬汁。

11、加水，煮。

12、煮沸后攪拌，直至出現泡沫。

13、　　4、 將干酪芝士放入碗中，加檸檬汁，拌勻。

14、　　5、加雞蛋和芝士，拌勻，倒入放手指餅的碗中。

15、　　6、在凝固的物體中，再加一層手指餅干，按照剛才的程序再做一層。

16、做好后放入冰箱冷卻2個小時。

17、　　7、食用的時候加入鮮奶，并且在上面撒上可可粉。

18、最后，加入冰糖。

19、　　提拉米蘇（Tiramisù），為一種有名的意大利式蛋糕，又可譯成堤拉米蘇。

20、提拉米蘇是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅干，加上一層馬斯卡彭、蛋黃、干酪、糖的混合物，然后再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成。

21、此外，歌手鄭凡有同名歌曲，收錄于專輯《粉紅騎士》中。

22、飛帆有同名小說，2006年10月出版。

23、　　做法一： 家庭簡易自制方　　準備：　　取一只鐵鍋，混合蛋黃及一匙砂糖， 隔水加熱同時用打蛋器不停地攪拌至色澤變淺黃　　加1/3杯的酒于中， 繼續攪拌至蛋黃液變稠。

24、 完成后， 放置一旁冷卻。

25、　　取另一個大碗， 混合， 拌勻后， 加入一匙砂糖，再拌勻　　將鮮奶油打至濕性發泡(soft peaks.)　　取另一只大碗，打蛋白至起尖(stiff)， 將打好的蛋白加入　　將剩下的酒倒入淺盤中，取手指餅干沾濃縮咖啡，排列于裝成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盤)　　蓋上一層料(約2分之1的份量)，再蓋上一層料(約2分之1份量)，蓋一層(4)料(約1/2份量)　　重復先前步驟，蓋一層沾咖啡餅干→馬士卡彭料→蛋黃酒料→鮮奶油料　　冷藏數小時后再食用。

26、　　配料：　　20-24根手指餅干150克、冰黑咖啡2湯匙、咖啡粉2湯匙、意大利杏仁酒2湯匙、蛋黃4個、糖75克、香草精、檸檬、干酪芝士350克、檸檬汁2茶匙、奶油雙份250毫升、牛奶1湯匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉2湯匙、冰糖適量　　做法：　　　 將手指餅干放碗中。

27、　　2、將黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛餅干的碗中。

28、　　3、 將蛋黃放入加熱的碗中，放入沸水中，加糖，香草精，檸檬汁。

29、加水，煮。

30、煮沸后攪拌，直至出現泡沫。

31、　　4、 將干酪芝士放入碗中，加檸檬汁，拌勻。

32、　　5、加雞蛋和芝士，拌勻，倒入放手指餅的碗中。

33、　　6、在凝固的物體中，再加一層手指餅干，按照剛才的程序再做一層。

34、做好后放入冰箱冷卻2個小時。

35、　　7、食用的時候加入鮮奶，并且在上面撒上可可粉。

36、最后，加入冰糖。

37、　　做法二：帶Marsala酒配方　　配方：蛋黃5個、蛋白3個、鮮奶油適量、Mascarpone cheese（馬斯卡彭芝士）500g、Marsala酒適量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指餅干、無糖可可粉　　做法：　　五個蛋黃加入2湯匙糖打濃稠至顏色很淡，隔水加溫打。

38、三個蛋白加入另外兩湯匙糖打到干性發泡。

39、 鮮奶油也一樣打到濃稠，要注意的是不要過分打破。

40、　　2、500g馬斯卡彭倒到大盆里，先拌入濃稠蛋黃打均勻。

41、再拌入發泡蛋白、和鮮奶油。

42、加入適量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到細致。

43、自行試吃調節果酒用量。

44、　　3、煮濃縮expresso咖啡兩三杯。

45、將數塊手指餅干浸一下咖啡，快速取出，保持餅干不要太濕爛也不要太干燥。

46、　　4、擺入模型。

47、先一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液。

48、　　5、保鮮膜封起來冷藏。

49、至少四個小時以上即可。

50、隔夜風味更佳。

51、　　6、享用前再均勻撒上無糖可可粉。

52、　　做法六：草根法　　原料：奶油芝士200克；蛋黃兩個；綿白糖100克；鮮奶油100毫升；可可粉適量；手指餅干（磨牙餅干）10根。

53、速溶咖啡一勺半；水80毫升；白蘭地一小杯；薄荷葉適量。

54、　　制作方法：　　將冰箱中取出的奶油芝士放入碗中，讓其恢復常溫下的狀態。

55、　　2、在杯中放入咖啡粉，再倒入水和白蘭地沖泡。

56、　　3、將每根手指餅干都掰成三段，放入玻璃杯里。

57、　　4、將碗中放入蛋黃和綿白糖，用打蛋器將其攪拌至出現白色泡沫后即可。

58、　　5、在另一只碗中加入鮮奶油，略微傾斜后用奶油攪拌器攪拌。

59、　　6、把攪拌后的鮮奶油分兩次倒入進放奶油芝士的碗中，接著再將打好的雞蛋倒入該碗中。

60、　　7、將步驟二中的咖啡倒入步驟三中的玻璃杯里，讓手指餅干不要太濕爛也不要太干燥。

61、　　8、往一個新的玻璃杯中以一層奶液一層餅干的順序倒入，最后用保鮮膜封蓋冷藏至少四個小時。

62、　　方法3　　吉利丁粉15克，加入15克清水中泡發，然后入微波爐轉30秒至顏色透明即可（注：沒有吉利丁粉的，可以用果凍粉、白涼粉代替，同樣份量兌入開水中沖調均勻即可）；　　2、盆中倒入250克原味酸奶，不要帶果粒的。

63、如果不追求速成，想要口感更好，可將酸奶倒在紗布或濾紙上靜置4-6小時，取濾不掉的比較濃稠的那一部分，如果取這種做法就不加吉利丁液；　　3.將吉利丁液倒入酸奶盆中；　　4、用手動打蛋器快速攪拌均勻，沒有打蛋器用筷子勺子也成，攪打均勻即可；　　5.取4片白吐司，三個口徑從大到小的杯子，　　6、用杯子倒扣在吐司片上，用力按壓轉幾下，即可切成圓形的吐司片。

64、如果是小口杯，一片可以切兩個，大口杯一片只能切一個，總共切六片出來即可；　　7、將60克速溶咖啡粉倒入60克溫開水中沖調均勻，放入冰箱冷卻，然后倒入平盤中，將切好的吐司片放入其中兩面浸泡，使其充分的吸收咖啡溶液；　　8、取兩個玻璃杯，放一片泡過咖啡的吐司片，加入幾勺酸奶糊墩平，再放一片吐司，再加酸奶糊，如此反復，。

65、到用完所有的吐司的酸奶；　　9、最后將玻璃杯放入冰箱冷藏，取出食用時篩上可可粉即可（沒有可不加）。

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