近年來，零食量販店在我國零食市場中嶄露頭角，迅速吸引了眾多消費者的關注。這種全新的零售模式以其豐富多樣的產品選擇、獨特的購物體驗和個性化的服務，成為零食愛好者們追逐的新寵。圍繞零食量販店這條主線，頭部零食企業表現可謂是冰火兩重天。在資本市場，零食量販店也受到投資人的熱捧。業內人士表示，從行業角度來看，零食量販店是對線下零食渠道的又一次渠道變革，對零食企業來說，這輪變革短期內帶來了巨大的流量紅利，因此也吸引了大量零食企業布局。

零食專營渠道興起

近日，記者在零食很忙長沙萬科魅力之城店內看到，店員擺貨、收銀忙個不停。“難得閑下來的周末，只想在家躺著追劇，不囤點零食怎么行？”市民小李正在跟閨蜜一起選購零食，她表示，之所以選擇零食店，是因為能滿足“一站式購物”的需求。

(資料圖)

在湖南省邵東市，零食量販店的酣戰正在上演。永興路十字路口處有一家戴永紅零食店，而前后左右不過幾百米的距離內則分布了零食很忙、悠百佳、羅比零食、恰貨鋪子、零食小鋪、零食洲等多家零食店，僅零食很忙在附近1公里內就布局了5家門店，每家門店的面積均超過100平方米。

《2022年中國休閑零食行業研究報告》顯示，近7年來，中國休閑零食市場每年復合增長率維持在11%以上。迅猛的增長態勢也為新晉零食品牌帶來機遇。其中，作為長沙本土新零售連鎖品牌零食很忙，在短短5年間就將門店數量擴充到了1800多家，更是完成了2.4億元的A輪融資，堪稱休閑零食行業“黑馬”。

對于零食量販店的火熱，深圳市思其晟公司CEO伍岱麒認為，從消費環境上來講，應用場景多，例如戶外露營、辦公、追劇、聚會等，消費者批量購買各種零食的需求被激發出來。

“它取代了一部分商超的作用。例如這種門店開設在黃金地帶步行街或購物廣場內，會吸引用戶消費，取代了購買小零食到商超逛的消費習慣，更加便利，符合生活節奏快的時代特征。”伍岱麒認為，短視頻、團購引流等線上平臺加上線下門店的新零售模式，也在幫助他們實現更好的發展。

對傳統經銷模式展開“效率革命”

零食量販模式是對傳統經銷模式展開的一場“效率革命”。零食量販店主打平價、微利、齊全，從源頭拿貨，減少中間周轉環節，提高商品流轉效率，從而實現超低價，其實質是“效率革命”背后的一次渠道紅利更迭帶來的機會。

安信證券指出，零食行業是典型的快消品行業，下游直面消費者，渠道變革為不同類型的零食企業帶來新的發展機遇與風口。作為產品流通的中樞和覆蓋消費者的觸點，渠道變革的內涵，一方面是更優的渠道模式使商品流轉降本增效；另一方面對企業觸及客群、提升銷量與市場占有率產生重要影響。

零食很忙公共關系部負責人認為，零食量販店的供應鏈鏈路更短，效率更高，渠道更深。

零食量販模式往往采用工廠直供，“總倉對總倉”的物流配送，減少中間環節，并通過終端大體量的門店鋪設，獲得上游的產品議價能力，對應了零售行業常言的多、快、省三個方面。

零食量販店讓“白牌”產品有了“體面”。越來越多的消費者發現，散裝的零食大部分都不是品牌，且并不便宜。業內人士表示，當前零食量販店不僅引入大牌零食，同時擺放較多更為低價的“白牌”零食產品，依靠“白牌”零食走量來賺取利潤。相對而言，“白牌”零食議價能力弱，毛利率遠超大牌零食。

總結來看，零食量販模式通過改變供應鏈運轉效率、產品供給結構、終端效率，實現對傳統模式的改造。

市場同質化嚴重

零食專營渠道的火爆是曇花一現還是會長久發展下去？記者發現，零食量販店下沉市場正在開展極為激烈的競爭，各家采用的方法大同小異，同質化現象嚴重。

業內人士認為，零食專營渠道是在商超渠道發展不景氣和電商渠道流量接近頂峰時發展起來的，目前風頭正盛，大小企業都忙著跑馬圈地。當下的模式主要改變了兩點：一是降低毛利率，傳統集合店的毛利率可以達到40%至50%，但現在大多數零食集合店的毛利率在18%至22%；二是改變了產品結構，主動降低肉脯、堅果等客單價較高的產品占比，提高面包、膨化食品等占比，為消費者帶來低價的印象。

從未來長遠發展趨勢來看，休閑零食行業有市場規模，有足夠大的市場容量，而且還有核心消費人群及泛消費人群的支撐，但行業更新迭代會加快。回望中國休閑零食龍頭，也從喜之郎、旺旺、徐福記等老牌企業到新生代巨頭良品鋪子、三只松鼠等。但是休閑零食行業整體集中度低、行業天花板高意味著休閑零食賽道面臨著更多的機會與挑戰。

相關人士認為，目前零食量販店主要顧客更多為新一代主流消費人群，在購買選擇上更加直接、高效、趨向理性，因此線下的新店還要考慮與線上價格競爭，形成了現在的低毛利、快速占領市場份額的現象。“不過，消費者到零食專營店消費更多是出于臨時激發的需求，這一需求是否能撐起行業的長久發展還不好說。行業到底能火多久、商家流量見頂后還會有多少品牌活下來，這些都不好判斷。”

業內人士表示，目前來看，零食專營渠道玩家眾多，頭部企業都在積極開店。從全國范圍看，華北、東北、西北等地區都還有很大的發展空間。展望未來，會有越來越多的零食專營店發展起來，但零食量販店品牌目前的利潤較低，是否能持續盈利是個問題。

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