今年國內(nèi)經(jīng)濟(jì)大環(huán)境依舊承壓，“震蕩”也成為了不少行業(yè)上半年的關(guān)鍵詞。像廚電行業(yè)，受上半年原材料價格上漲、房地產(chǎn)刺激效應(yīng)減弱等多方面影響，市場面臨著巨大挑戰(zhàn)。

【資料圖】

不過震蕩之下，也為廚電行業(yè)帶去了新變量和新變化。一重變化是，新型廚電產(chǎn)品銷量仍在穩(wěn)步上升，如集成灶、洗碗機(jī)等品類依舊獲得了大量市場關(guān)注；第二重變化是，市場頭尾分化開始加劇，頭部品牌的馬太效應(yīng)越發(fā)凸顯。

正是在這樣的背景下，一場廚電賽道的新革新正在悄然發(fā)生，創(chuàng)新又一次成為玩家的“問路石”，不過這里面卻有著差異，因為創(chuàng)新也分“有效創(chuàng)新”和“無效創(chuàng)新”。

震蕩下的適者生存

長久以來，家電、廚電等行業(yè)與地產(chǎn)行業(yè)及消費(fèi)大環(huán)境都存在著密切的關(guān)聯(lián)，而今年上半年，全國商品房銷售面積同比下滑22.2%，社會消費(fèi)品總額同比下滑0.7%。再加上不可抗力的反復(fù)，使原本就受原材料上漲影響的家電、廚電行業(yè)雪上加霜。

AVC數(shù)據(jù)顯示，上半年中國家電市場實現(xiàn)零售額3389億元，同比下滑9.3%，主力家電品類都陷入了規(guī)模收縮的局面。而上半年廚熱市場整體規(guī)模676億元，同比下降6.7%，其中傳統(tǒng)廚電零售額242億元，同比下滑更是達(dá)到8.4%。

從品牌方面來看，絕大多數(shù)品牌都深陷泥沼。上半年在上市公司中，萬和、美大都是凈利雙降，而老板、華帝、火星人、億田智能和帥豐電器略好，雖實現(xiàn)了營收增長，但在利潤方面有所下滑。像老板電器上半年實現(xiàn)營收44.44億元，同比增長2.73%，不過歸屬于上市公司股東的凈利潤7.23億，同比下滑8.46%；華帝上半年，實現(xiàn)營收28.03億元,同比增長5.41%。

不過，市場大環(huán)境的向下也不是沒有“勝利者”，個別頭部名牌在逆境下也活的挺滋潤。還未上市的方太就是其中之一。

數(shù)據(jù)顯示，上半年方太實現(xiàn)營收74.2億元（不含稅），不僅營收規(guī)模最大，且在高基數(shù)基礎(chǔ)上仍能保持兩位數(shù)以上的增速。在大幅跑贏家電業(yè)、廚電業(yè)大盤之時，方太也大幅領(lǐng)先行業(yè)里的主力企業(yè)，在廚電業(yè)的領(lǐng)先優(yōu)勢正在擴(kuò)大。

這些數(shù)據(jù)，也反映出廚電行業(yè)正面臨的問題，即行業(yè)梯隊化正在加速。特別是在當(dāng)前，行業(yè)“困難時期”更體現(xiàn)出抗壓性和增長動能。

另外，除方太外，當(dāng)前整個廚電企業(yè)都陷入了盈利困境，增收不增利的局面。也說明，行業(yè)整體已經(jīng)達(dá)到“瓶頸”，賽道玩家需要找尋更多方向，或高端化轉(zhuǎn)型升級、或開創(chuàng)新的創(chuàng)新業(yè)務(wù)等、亦或者通過科技化、數(shù)字化的方式提升自己。

整體來看，當(dāng)前廚電行業(yè)所處的“震蕩”期還遠(yuǎn)未結(jié)束，適者生存也越來越成為廚電行業(yè)的真實寫照。

消費(fèi)變革加速廚電賽道分化

至于，為什么方太等個別品牌能在逆市中上行，這還需要從消費(fèi)市場的一些變革說起。

這兩年全球經(jīng)濟(jì)環(huán)境都在面臨考驗。由此使得市場環(huán)境發(fā)生改變，新的消費(fèi)習(xí)慣開始被孕育。直接反映在消費(fèi)層面的則是，用戶消費(fèi)習(xí)慣又一次悄然改變，消費(fèi)者對于消費(fèi)的目的越發(fā)謹(jǐn)慎，更直白點說就是將自己的錢包捂得越來越嚴(yán)實。

特別是，屢試不爽的“凡勃倫效應(yīng)”正在“失靈”。過去，消費(fèi)者對于產(chǎn)品的需求理解是只要其有獨到之處，價格高一些也可以接受。如今，消費(fèi)者對產(chǎn)品的要求更加嚴(yán)苛，不是真正意義上的“剛需”不會輕易出手。

這一變化，也使不同品牌走向了差異化道路。有的品牌開始尋求營銷新模式，開始搗鼓其“新品牌”“新形象”；有的品牌在尋求數(shù)字化轉(zhuǎn)型，打造虛擬形象。

但很顯然，當(dāng)下的廚房電器行業(yè)，早已從賣方市場轉(zhuǎn)向了買方市場，市場占據(jù)主導(dǎo)權(quán)的不再是品牌方而是用戶。對品牌而言，這也意味著，必須找準(zhǔn)市場需求的確切痛點，才能跑贏大盤，獲取行業(yè)競爭的主動權(quán)。

就像當(dāng)前，越來越多的玩家開始選擇更加細(xì)分的賽道，特別是在油煙機(jī)、燃?xì)庠睢⑾竟竦葌鹘y(tǒng)廚電產(chǎn)品都在經(jīng)歷下行之時，找尋“新鮮血液”才是關(guān)鍵。

方太能持續(xù)跑贏大盤，很大一部分原因在就于其在新品類方面的投入，如方太一直謀定洗碗機(jī)賽道，從之前的水槽洗碗機(jī)到嵌入式洗碗機(jī)，都為其帶去了巨大增量。數(shù)據(jù)顯示，上半年洗碗機(jī)品類零售額51.5億元，同比增長11.4%，是廚電賽道增長最好的品類之一。而方太洗碗機(jī)線下零售額同比增長16.6%，線上零售額同比增長37%，線上線下均遠(yuǎn)超行業(yè)平均水平，其中水槽洗碗機(jī)零售量增長率更超三位數(shù)。

當(dāng)然技術(shù)領(lǐng)域的“新鮮血液”同樣重要，例如當(dāng)方太看到西式洗碗機(jī)對中式重油污束手無策時，自主研發(fā)出“高能氣泡洗技術(shù)”，一方面扭轉(zhuǎn)西方純水洗技術(shù)壟斷格局，另一方面也推動我國洗碗機(jī)行業(yè)進(jìn)入氣泡洗時代，加速行業(yè)針對中式餐飲革新清洗技術(shù)的進(jìn)程。

同樣是品類創(chuàng)新，“數(shù)字化”、“智能”等方向也成為賽道玩家突圍的重點，比如有不少品牌打起了“預(yù)制菜”的主意，像格蘭仕就瞄準(zhǔn)預(yù)制菜智能烹飪設(shè)備的市場空白，開始研發(fā)預(yù)制菜烹飪設(shè)備，但在消費(fèi)者看來“普通微波爐”和“預(yù)制菜專用微波爐”真的會有區(qū)別嗎？預(yù)制菜進(jìn)軍C端市場困難重重，還沒上家庭餐桌，預(yù)制菜硬件又能跑在前面嗎？

說實話，這類“小聰明創(chuàng)新”在廚電賽道還不少見，又比如有的在產(chǎn)品中融入AI語音功能，僅僅只是能聊個天或者讀個菜譜，甚至不少菜譜還沒有，就開始鼓吹其數(shù)字化能力，用戶又會不會買單？

當(dāng)然這個問題也不是廚電領(lǐng)域的個例，就像此前語音冰箱、語音電視已經(jīng)有不少產(chǎn)品走入市場，而從用戶反饋來看，還有許多問題。比如電視的語音控制，換臺、控制音量等及資源搜索，但受到各個電視廠家合作的資源供應(yīng)商的限制，只能進(jìn)行有限的搜索。再加上語言問題，可能導(dǎo)致機(jī)器無法對用戶說出的內(nèi)容進(jìn)行分辨，讓它搜索某一節(jié)目，可能因為說話時語氣或者斷句的問題，而機(jī)器只截取了一部分，導(dǎo)致搜索出來的內(nèi)容千奇百怪，這就十分尷尬了。

通過前面的數(shù)據(jù)及案例可以看到，創(chuàng)新與“小聰明”還是有著本質(zhì)區(qū)別的，而那些仍在上升的品牌他們所具備的最大特點就是緊跟市場需求，靠營銷和造概念的模式在廚電市場已經(jīng)走不動了。

“由簡到精”能否成為廚電行業(yè)確定性增長路徑？

可以肯定的是智能化將是廚電賽道的未來趨勢，但智能化也絕不是在產(chǎn)品中加入一個“智能音箱”這么簡單。

早在2015年就開始不斷有廚電品牌喊起了“廚電智能化”的口號，時至今日廚電智能化距離用戶廚房仍略顯遙遠(yuǎn)。在「智能相對論」看來這是行業(yè)“智能化”走錯了方向。

透過這幾年行業(yè)發(fā)展可以看到，其實廚電市場并不缺乏所謂的“智能化創(chuàng)新”，比如早兩年爆火的廚房小家電產(chǎn)品，所推行的“懶人生活”、“小資生活”一度被市場津津樂道。又為何未能長久？說白了絕大多數(shù)廚房小家電都是“偽創(chuàng)新”。

不少用戶反映“買的時候總以為它能代替生活中的一些購買需求，但實際上發(fā)現(xiàn)還是不行”。早些時候中國家電網(wǎng)發(fā)布過一篇“廚房電器閑置用品”的采訪調(diào)研，大部分被訪者都表示使用體驗不盡人意。比如“麻煩”成為一個很重要的勸退因素，許多產(chǎn)品不僅清洗麻煩，包括前期的準(zhǔn)備、實際的操作也并沒有帶來太多便利。

當(dāng)前，國內(nèi)小廚電市場基本已經(jīng)呈現(xiàn)相對穩(wěn)定的飽和狀態(tài)，近兩年在零售額和零售量上都有所收縮。AVC數(shù)據(jù)顯示，2022上半年，廚房小家電零售額共計263.8億元，同比下降4.9%；零售量11136萬臺，同比下降13.2%。

說明，僅僅靠花樣的功能和營造出某種美好小資的生活而打動年輕人是行不通的，結(jié)果也告訴市場，產(chǎn)品走俏的原因不能僅依靠“新鮮感”，技術(shù)升級帶去的使用體驗同樣不可忽視。

對于廚電“智能化”來說，要的不是做“加法”而是“減法”。特別是在當(dāng)前消費(fèi)需求改變、行業(yè)震蕩之時，只有實打?qū)嵉闹悄軇?chuàng)新才是廚電行業(yè)確定的增長路徑。

華帝董事長潘葉江在此前就表示“廚電發(fā)展經(jīng)歷了‘從無到有’、‘從少到多’、‘從多到簡’三個階段，如今正式步入‘從簡到精’時期。從簡到精背后，是廚電行業(yè)的一場消費(fèi)升級：當(dāng)代年輕消費(fèi)者追求更加科學(xué)、合理、健康的生活方式。”

不光是在廚電領(lǐng)域，縱觀許多商業(yè)巨頭，不少失敗者正是倒在做大后的橫向擴(kuò)張上。再回到廚電行業(yè)，頭部品牌為什么在當(dāng)下還能活得滋潤？做精就是答案。

看那些品牌所呈現(xiàn)的漸進(jìn)式、體系化的特征，如方太在洗碗機(jī)的高能氣泡洗技術(shù)、集成烹飪中心的云騰智驅(qū)引擎、母嬰級凈水機(jī)的“NSP選擇性過濾”技術(shù)；華帝以集成廚電為核心的全場景解決方案；哪怕是海爾這類非廚電專業(yè)玩家，也選擇在一個領(lǐng)域即場景生態(tài)科技做深耕。

錨定一個產(chǎn)品或一個品類將其做精，顯然才是當(dāng)前廚電市場最正確的方式。而這或許也在當(dāng)前整個“不確定性”的大環(huán)境中，仍能使品牌保持“確定性”增長的秘訣所在。

至于廚電智能化的未來，從最新的智能化操作來看，如揮手智控、語音控制、App遠(yuǎn)程操控等，其實相較于其它行業(yè)，都還只是停留在初級智能階段，缺乏更深層次的體驗應(yīng)用，說白了仍在靠想象力望梅止渴。

真的想讓廚房瑣事不再成為用戶的束縛，就如今而言還為時尚早，與其關(guān)注那些自動烹飪、自動料理，不如做精當(dāng)前已有的產(chǎn)品，只因擁有的多了，大家也逐漸意識到，還是“基礎(chǔ)款”最好用。

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