(資料圖片僅供參考)

1999年，劉衛(wèi)平和劉福平這對湖南兄弟，想要開個辣條加工廠。在全國考察了一圈，劉氏兄弟對著一張地圖，把目光聚在了河南，最后在一座城市上畫了個圈：漯河。

01 從吃糧難到“壓艙石”

讓劉氏兄弟選中漯河的原因，是當(dāng)?shù)匾患移髽I(yè)的名聲，那就是雙匯。

回憶此事，劉衛(wèi)平的描述很淡然：“都是做食品生意的，雙匯可以把火腿腸做出名聲，我們也應(yīng)該去那里?！边@個波瀾不驚的選擇，最終造就了一家著名食品品牌——“辣條一哥”衛(wèi)龍。

被漯河吸引來的，不止是劉衛(wèi)平兄弟，還有日本火腿株式會社、香港華潤、中糧集團、旺旺集團、江蘇雨潤、太古可口可樂……個個都是食品行業(yè)的一方諸侯，漯河也因此成為我國唯一的“中國食品名城”。

食品巨頭們看上的，是漯河乃至河南的先天稟賦，對于食品行業(yè)來說，河南擁有豐富的原料優(yōu)勢，是天賜的產(chǎn)業(yè)福地。

從2012年到2022年，河南的小麥畝產(chǎn)由392.9公斤增至447.31公斤。以提高了54.41公斤的平均畝產(chǎn)，實現(xiàn)了13.8%的增幅。

這成就了河南“中國糧食壓艙石”的地位。

河南，每年生產(chǎn)全國1/10的糧食，1/4的小麥，自2017年起，連續(xù)5年糧食總產(chǎn)穩(wěn)定在1300億斤以上，小麥產(chǎn)量穩(wěn)定在700億斤以上，2021年，在遭受特大洪澇災(zāi)害的情況下，糧食總產(chǎn)量仍達1308.8億斤。

2022年，河南省夏糧再獲豐收，產(chǎn)量762.61億斤，再次創(chuàng)造歷史新高。

這讓河南為全國人民帶來了最好的饋贈：每年調(diào)出原糧及制成品600億斤，夠1億人吃600天，是全國五個糧食凈調(diào)出省份之一。

除此之外，河南是中國花生第一生產(chǎn)大省，正陽縣是中國花生種植第一大縣。

豐沛的糧食產(chǎn)量，還推起了一個下游產(chǎn)業(yè)。河南是生豬養(yǎng)殖大省和外調(diào)大省，常年生豬飼養(yǎng)量約占全國的十分之一，是全國重要的生豬生產(chǎn)加工供應(yīng)基地。2021年，河南生豬存欄4392萬頭、出欄5802萬頭，分別居全國第一位和第三位。

但正是這個糧農(nóng)大省，卻有過缺吃少喝的歲月。

河南曾經(jīng)有一句順口溜：“紅薯湯、紅薯饃，離了紅薯沒法活，早上湯、午飯糠，晚上稀飯照月亮”，另一句，叫作“小麥小麥，不過一百”。

前一句，描述了青黃不接的缺糧時刻，不得不大量依賴代用品。后一句，記載了糧食畝產(chǎn)的低水平。

很長一段時間里，這就是河南人民生活的真實寫照。趕上青黃不接，就必須仰仗從江蘇、山東、河北借糧過日子。

在經(jīng)過幾十年的發(fā)展后，河南糧食總產(chǎn)量從1949年的142.7億斤，增長到1990年的660.6億斤，不僅結(jié)束了“借糧”過日子的歲月，還變成了每年外調(diào)糧食的產(chǎn)糧大省。

但新問題也隨之而來：農(nóng)民肚子雖然填飽了，但靠種糧富不起來，農(nóng)民收入比全國平均收入低300多元。

農(nóng)業(yè)養(yǎng)活了河南人，但從另一個角度看，農(nóng)業(yè)也一度“拖累”了河南經(jīng)濟的后腿。

02 工農(nóng)一把抓

1993年1月，河南省領(lǐng)導(dǎo)頂著紛飛大雪，到蔬菜種植大縣新野縣做調(diào)研，當(dāng)?shù)匾晃徊宿r(nóng)告訴他：上好的菜一天也只能賣8-10塊錢。

領(lǐng)導(dǎo)聽了喃喃道：一天10塊錢，再吃頓飯，還剩啥？

不僅蔬菜、糧食賣不上價，“賣糧難”更是雪上加霜。

傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)模式下的農(nóng)民耕種，基本上是家里有什么種子種什么莊稼，糧食質(zhì)量參差不齊，達不到糧食收購標準，經(jīng)常有糧賣不出去。

河南歷史上最嚴重的一年，延津縣糧管所所長劉建順從河南跑到河北，又從河北北上到遼寧、吉林，最后拐到內(nèi)蒙山西，硬是沒賣出去糧。而當(dāng)時整個河南省的倉庫里，囤了2500萬噸糧食無人問津。

與經(jīng)濟發(fā)展較快的省份相比，在河南的經(jīng)濟結(jié)構(gòu)中，農(nóng)業(yè)占比較高，工業(yè)占比較低。以1990年為例，當(dāng)年河南農(nóng)業(yè)和工業(yè)在經(jīng)濟中的占比分別為34.9%和35.5%。

相比之下，廣東省的農(nóng)、工業(yè)占比分別為24.6%和39.5%，即使與全國平均水平相比，河南農(nóng)業(yè)占比高出了7個百分點，工業(yè)占比則低了6個百分點。

這讓河南省的主要經(jīng)濟指標，落后于其他大部分省份。

每次對外宣傳時，河南除了是“農(nóng)業(yè)大省、工業(yè)小省”，還要外加一個“財政窮省”。

要不要犧牲農(nóng)業(yè)來發(fā)展工業(yè)？河南不是沒有考慮過。當(dāng)時河南一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)干脆放棄了農(nóng)業(yè)，農(nóng)民也不種糧，跑到沿海地區(qū)去打工。

但河南作為一個農(nóng)民占70%的農(nóng)業(yè)大省，不發(fā)展農(nóng)業(yè)，近7000萬農(nóng)民如何找到生計？一億人難道又要回到過去“借糧”填飽肚子的日子？

更重要的是，糧食安全事關(guān)國家安全，河南作為第二大產(chǎn)糧大省，一旦農(nóng)業(yè)和糧食出了問題，勢必會危及國家大局和全省的穩(wěn)定。

在農(nóng)業(yè)這個基本盤不能動的情況下，河南該選擇一條什么樣的振興之路？

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所所長王鳳忠根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的加工程度，提出一個“三刀模式”：

第一刀“糧去殼”“豬變?nèi)狻薄肮テぁ?，產(chǎn)品增值20%；

第二刀“糧變粉”“肉變腸”“菜變肴”，產(chǎn)品增值60%以上；

第三刀“麥麩變多糖”“米糠變油脂”“骨血變多肽”，產(chǎn)業(yè)增值3倍以上。

概括成一句話，就是：農(nóng)民要賺錢，就要把糧變成餐桌上的食品。甚至是附加值更高的工業(yè)品。

當(dāng)時的河南省委、省政府制定了一個與“三刀模式”異曲同工的“方子”：以農(nóng)興工、以工促農(nóng)、農(nóng)工互動、協(xié)調(diào)發(fā)展，（農(nóng)業(yè)工業(yè)）兩篇文章一起抓，（工業(yè)增長緩慢、農(nóng)民增收困難）兩道難題一起解。

03 吃出來的萬億規(guī)模

事實上，自改革開放之初，河南一些地區(qū)就開始利用農(nóng)業(yè)優(yōu)勢發(fā)展食品工業(yè)。

比如，漯河，這個資源匱乏的平原城市，就依托周邊發(fā)達的畜牧業(yè)、小麥、玉米等農(nóng)產(chǎn)品，培育出了雙匯、南街村、龍云等龍頭企業(yè)，吸引了不少產(chǎn)業(yè)鏈上的企業(yè)在漯河集聚。

當(dāng)河南進一步明確依托農(nóng)業(yè)，做強工業(yè)的道路之后，漯河的食品工業(yè)也修煉出更高境界。

漯河市郾城區(qū)商橋鎮(zhèn)李紀崗村的石國軍，是當(dāng)?shù)氐姆N糧大戶。他承包了900多畝地專種優(yōu)質(zhì)小麥。

自從明確了農(nóng)業(yè)在河南經(jīng)濟中的地位后，為了激發(fā)農(nóng)民種糧積極性、提高農(nóng)民收入，河南落地“藏糧于地、藏糧于技”，建設(shè)高標準農(nóng)田，加快農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施的現(xiàn)代化建設(shè)。

像石國軍這樣承包了幾十、上百畝地的種植大戶，已經(jīng)擺脫了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)時代“面朝黃土背朝天”的農(nóng)耕方式，從播種、施肥、灌溉再到收割，農(nóng)戶一個電話，農(nóng)機就開始在農(nóng)田里忙碌開了。

小麥成熟后，河南省雪健實業(yè)有限公司直接到地里把小麥拉到漯河經(jīng)開區(qū)工業(yè)園里，在這里完成了從農(nóng)產(chǎn)品到食品的轉(zhuǎn)變：

先被送到雪健面粉廠的車間里，變身為面粉、麥芯餃子粉、面條；面粉在園區(qū)拐個彎兒，來到漯河聯(lián)泰食品有限公司，在這里被加工成蝦條；也可以加工成淀粉，成為隔壁雙匯肉制品加工的原料……

最后，加工好的食品，借著物流園內(nèi)的物流公司，走進千家萬戶。

在這個幾十平方公里的地方，小麥在沿著產(chǎn)業(yè)鏈延伸的同時，也實現(xiàn)了價值的提升：一噸小麥的成本大約為3800元，精加工成休閑食品，每噸價值提升至4萬-7萬元。

漯河的多個工業(yè)園里，都完成著這樣的轉(zhuǎn)換：

飲料制造線上，漯河周邊的玉米被送到經(jīng)開區(qū)嘉吉公司的車間，制成的糖漿，直接通過管道輸送到隔壁可口可樂的車間里，實現(xiàn)零物流；輔料園生產(chǎn)的香料、調(diào)味品無需出園，直接送到雙匯、衛(wèi)龍的車間里……

這種從農(nóng)產(chǎn)品到食品的轉(zhuǎn)換，就是河南后來探索出的，讓農(nóng)業(yè)與工業(yè)一起發(fā)展的“訂單農(nóng)業(yè)”：食品公司根據(jù)自己的需要，一邊與種子公司簽訂種子合同，一邊與農(nóng)民簽訂訂單。

這種做法減少了農(nóng)民種糧的盲目性，與市場企業(yè)的需求匹配，解決了過去“賣糧難”的難題，給農(nóng)民吃了一顆定心丸，同時也為工業(yè)的發(fā)展提供了足夠的原料支撐。

如今，漯河已云集美國杜邦、日本火腿株式會社、康師傅、老干媽、中糧集團等國內(nèi)外食品品牌都來漯河投資建廠，形成了以雙匯為代表的肉類加工集群、以衛(wèi)龍、南街村為代表的糧食深加工產(chǎn)業(yè)集群、以可口可樂和統(tǒng)一為代表的飲料產(chǎn)業(yè)集群優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)集群。

2003年起，漯河還舉辦“中原美食節(jié)”，進一步拉升自己作為食品之城的形象與地位。如今，靠著這些優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)集群，漯河的食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模已經(jīng)占到全省的1/6。

在漯河從一座中原內(nèi)陸小城發(fā)展成食品名城過程中，也能一窺河南食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展路徑：發(fā)揮產(chǎn)業(yè)鏈龍頭企業(yè)的帶動作用，吸引上下游企業(yè)聚集，推動產(chǎn)業(yè)集群聚集發(fā)展；打造田間到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈，以產(chǎn)業(yè)鏈提升價值鏈，做大食品行業(yè)這個蛋糕。

鄭州、許昌、駐馬店、周口、安陽、鶴壁這五個食品產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)，其成長路徑與漯河相似：三全、思念等速凍龍頭企業(yè)，帶動了速凍食品產(chǎn)業(yè)集群形成，鄭州也因此成為“速凍食品之都”；鶴壁也依托大用食品、中鶴集團等龍頭企業(yè)，發(fā)展成千億規(guī)模的食品產(chǎn)業(yè)集群……

這些規(guī)模以上食品產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)，撐起了河南食品產(chǎn)業(yè)萬億規(guī)模，也推動了河南從“中原糧倉”到“國人廚房”的轉(zhuǎn)變。

如今，全國1/2的火腿腸、3/5的湯圓、1/3的方便面、1/4的饅頭、4/5的酸辣粉，以及7/10的速凍水餃，都是“河南造”。

更神奇的地方還在于，河南能“反客為主”，把其他地方的小吃在河南發(fā)揚光大：

源于川渝的酸辣粉，在河南落地生根，開封市通許縣麗晶食品產(chǎn)業(yè)園，年產(chǎn)7.2億桶酸辣粉，已是全國最大的酸辣粉生產(chǎn)基地；

興起于湖南的小吃辣條，被劉衛(wèi)平兄弟帶到漯河，在這里創(chuàng)辦“辣條一哥”衛(wèi)龍，還帶動了河南一個百億級的辣條產(chǎn)業(yè)。

河南人在“吃”上使出渾身解數(shù)，以至于，其他省份的首富，不是來自互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)，就是干新能源、汽車、醫(yī)藥這些高科技行業(yè)，而牧原股份的創(chuàng)始人秦英林，卻是靠著養(yǎng)豬這個傳統(tǒng)行業(yè)，一度霸榜河南首富榜多年。

04 從大到強

2022年9月，在經(jīng)歷一年多的等待后，昔日“牛肉巨頭”河南伊賽等到了博愛縣受理其“破產(chǎn)清算案”的通知，邁出破產(chǎn)清算的第一步。

2001年成立的伊賽牛肉，20年時間里發(fā)展成為一家業(yè)務(wù)覆蓋肉牛養(yǎng)殖、屠宰分割、肉制品深加工、連鎖專賣以及供應(yīng)鏈服務(wù)的全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，一度是中國牛羊行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，創(chuàng)始人買銀胖還和雙匯萬隆一起，獲得“改革開放40年河南省肉類行業(yè)功勛企業(yè)家”稱號。

2021年3月，由于快速擴張與資本運作，伊賽突然爆出欠貸2.3億的驚天大雷，被新三板強制摘牌。

與伊賽一起走向沒落的，還有不少知名食品企業(yè)。

比如，曾經(jīng)的養(yǎng)豬第一股雛鷹農(nóng)牧退市，另一家畜牧上市公司，有著“世界鴨王”之譽的華英農(nóng)業(yè)破產(chǎn)重整，“味精大王”蓮花味精也走向沒落……

雖然這些都是因為企業(yè)自身經(jīng)營不善，甚至盲目擴張等因素導(dǎo)致，但也反映河南食品工業(yè)的另一面：產(chǎn)業(yè)規(guī)模大，但優(yōu)勢企業(yè)并不多，品牌力不強。

2020年，河南3200多家規(guī)上食品企業(yè)中，僅1家營收超過500億元；比規(guī)模更令人擔(dān)心的是，技術(shù)和品牌力有限，如精深加工度僅21%，市場創(chuàng)新不足，品牌競爭力不強。

近幾年，在繼續(xù)保持糧食大省地位，強化老品牌企業(yè)的同時，一批創(chuàng)新、高附加值、綠色的河南企業(yè)也正在崛起。

鄭州起家的蜜雪冰城，在全國開出了2萬家門店，正在沖刺A股“新茶飲第一股”；

衛(wèi)龍通過包裝、營銷，擺脫了“垃圾食品”的形象，成為一種時尚休閑零食；

位于漯河臨潁縣的中大恒源，在大健康和綠色轉(zhuǎn)型的風(fēng)口上實現(xiàn)了“三級跳”，從食品添加劑行業(yè)跳到印染行業(yè)，再到天然色素，公司從賣產(chǎn)品升級到制定標準，主導(dǎo)或參與了多項天然色素標準的制定……

河南省也在制定綠色食品業(yè)轉(zhuǎn)型升級行動計劃，聯(lián)合食品企業(yè)與高校、科研機構(gòu)開展“產(chǎn)學(xué)研”合作，為食品企業(yè)轉(zhuǎn)型提供科研研發(fā)服務(wù)，推動河南食品工業(yè)向“創(chuàng)新、綠色、高附加值”的世界級產(chǎn)業(yè)集群轉(zhuǎn)型。

河南糧食，與河南食品加工業(yè)的發(fā)展和崛起，分別代表著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上的不同環(huán)節(jié)。這代表著一個產(chǎn)業(yè)方向：河南以糧食產(chǎn)業(yè)與食品加工業(yè)作為骨干產(chǎn)業(yè)，不再只在于糧食產(chǎn)量的新記錄，也不是個別企業(yè)的突破，而是產(chǎn)業(yè)鏈帶來的整體性聚集優(yōu)勢。

如同小麥成就了方便面，生豬成就了火腿腸。在這條農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上，一手抓住原料，一手抓住精細加工，環(huán)環(huán)相扣，相輔相成。

它能極大地降低生產(chǎn)成本，聚合產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，形成品牌力量，整體對外輻射，帶來額外的商業(yè)溢價，在良性循環(huán)中不斷發(fā)展。

這種高度關(guān)聯(lián)的產(chǎn)業(yè)鏈，正是河南食品工業(yè)最大的護城河，也是河南農(nóng)業(yè)的出路與未來。

參考資料：

[1]《河南省抓糧食生產(chǎn)促城鄉(xiāng)、工農(nóng)協(xié)調(diào)發(fā)展紀實》人民日報[2]《中原糧倉和一粒種子的故事》中國新聞網(wǎng)[3]《漯河：探索農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展調(diào)查》漯河市人民政府[4]《支撐“國人廚房”的河南食品工業(yè)，這幾年落后了？》豫記

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