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11月23日,由云南省農業農村廳和保山市人民政府主辦的“精品咖味·啡嘗云南”研討會暨產區游活動在保山市隆陽區漢營走馬古鎮咖啡直播基地召開,業界權威咖啡專家、各位咖啡龍頭企業圍繞云南咖啡精品率、精深率提升,共同探討云南精品咖啡發展之路。

活動精彩薈聚,智慧交鋒話“精品”

活動上午組織與會嘉賓、專家走訪參觀保山中咖食品有限公司,了解咖啡龍頭代表企業發展情況,后續在漢營走馬古鎮咖啡直播基地召開研討會,京東科技數字城市群負責人李啟博先生出席并發布咖啡電商消費趨勢報告,解讀咖啡消費趨勢,從電商消費的角度剖析云南咖啡蓬勃的市場活力。

保山中咖食品有限公司總經理 楊竹在為大家介紹企業

京東科技數字城市群負責人 李啟博

在研討會的圓桌對話環節,云南省咖啡產業工作組副組長、云南省農業農村廳二級巡視員周開聯介紹了云南精品咖啡產業發展的有關情況,云南省農科院熱經所研究員黃家雄分享了咖啡新品種選育的專業觀點和建議,中咖公司楊竹、比頓咖啡李麗紅、云南農墾咖啡丁溪等企業代表先后分享了發展、生產和推廣精品咖啡的看法和建議。

研討會分會場上,云南佐園咖啡番啟佐與世界瑰夏教父Willem Boot進行視頻連線,跨越大洋,遠隔千萬里互動,一同探討打造精品咖啡的珍貴經驗。

云南首批精品咖啡莊園名單揭曉

在云南省保山市舉行的“精品咖味·啡嘗云南”研討會暨產區游活動重磅環節發布了2022年“云南省精品咖啡莊園”名單,愛伲咖啡莊園、比頓咖啡莊園、新寨咖啡莊園、佐園咖啡莊園、高晟咖啡莊園、天宇咖啡莊園、榮康達咖啡莊園、粒述咖啡莊園、益嘉園咖啡莊園、來珠克咖啡莊園10家莊園成功入選。

云南省農業農村廳副廳長左榮貴介紹說,云南省擬通過精品咖啡莊園建設和推廣,打造產業發展的標桿示范,讓來滇游客看得到咖啡園、觸得到咖啡加工、喝得到精品咖啡、聽得到咖啡故事、體驗得到咖啡文化。同時,通過精品咖啡莊園,讓更多的云南咖啡品牌走向全國,融入世界。

產區游環節,相關嘉賓與媒體記者一同先后游覽了新寨村、新寨咖啡莊園、高晟莊園、比頓咖啡產業文化園,親身走近咖啡莊園,實際感受精品咖啡的香醇魅力和咖旅融合的蓬勃發展。

“咖啡莊園”模式

助推咖啡產業優勢塑造

為什么要發展莊園經濟?

莊園經濟從生產產品、營銷服務、休閑觀光等不同環節介入農業,對傳統農業進行改造,以新的農業資源、旅游產品吸引消費者,推動傳統農業的提檔升級。

以比較成功的紅酒莊園為代表,在滿足葡萄種植和葡萄酒生產的基礎上,拓展發展主題度假、特色游樂、觀光采摘的多種功能,例如享譽世界的拉菲酒莊(ChateauLafite Rothschild),是全世界品牌價值最高的紅酒莊園,與之一體的拉菲紅酒最為優雅與精致,酒體極為細膩,“凡入口之拉菲,皆擁有杏仁與紫羅蘭的芳醇”。咖啡莊園經濟的出現與興起,是咖旅發展的有力體現。

隨著咖啡產業的發展,云南各地涌現出一批各具特色的現代莊園。目前,全省擁有一定基礎的咖啡莊園約20個,在普洱、保山、德宏、臨滄、西雙版納、怒江等咖啡產區,咖啡莊園建設,把本土的元素融入國際文化中,在咖啡的文化又融入云南民族特色,讓整個世界都能了解到云南文化和云南咖啡。

云南省農業科學院熱帶亞熱帶經濟作物研究所研究員黃家雄表示,評選精品咖啡莊園有利于提高咖啡豆的精品率、精深加工率,促進三產融合,提高市場占有率,對促進咖啡產業轉型升級和提質增效具有引領性、導向性作用。

云南省農業科學院熱帶亞熱帶經濟作物研究所研究員 黃家雄

本次云南精品咖啡莊園名單的發布,在云南咖啡產業對一二三產融合新業態的推廣及標桿打造起到了積極作用,在種植、加工、消費各鏈條上整合云南咖啡產業優勢,一方面在產品端圍繞“精品化”提升云南咖啡的品質競爭力,另一方面,融合了“咖啡+”理念的咖啡莊園,豐富了咖啡文化服務環節,給以往單一的咖啡種植加生產的模式帶來更多消費想象空間,能夠更加有力塑造云南咖啡的文化軟實力。

“精品咖啡”是產業發展的下一個高點

2021年,咖啡行業投融資事件達近30起,整體融資額超過170億元,其中Manner在5輪融資之后,估值已達28億美元,這些品牌的定位里,“精品”二字格外矚目。

什么是精品咖啡?創造精品咖啡(Specialty Coffee)這一概念的人是Erna Knutsen。1974年,這位咖啡行業的傳奇女性在接受《茶與咖啡貿易》 雜志采訪中,提出這一概念并沿用,目的是將自己所采購、售賣的商品與紐約期貨交易市場的大宗商用咖啡作區別。

精品咖啡取決于他們所生長的特殊的土壤和氣候條件,它們具有出眾的風味,這類咖啡再經過嚴格挑選與分級,良好的儲存,合適于這款咖啡豆的烘焙,再加上有公信力的國際咖啡組織給予品鑒評分達到80分以上,如SCAA,才算是精選咖啡豆。“精品咖啡”是咖啡行業高品質的代名詞,在普通咖啡之上提出關于品質咖啡的更高要求,精品咖啡發展駛入快車道,在國內消費市場同樣火熱,這正是國人咖啡消費升級、追求高質量品質體驗的一個切面體現。

云南處在世界咖啡黃金種植帶上,云南大部分地區海拔1000-2000米,土地肥沃、日照充足、雨量豐富、晝夜溫差大,得天獨厚的自然條件也滋養出云南咖啡獨特的品味——濃而不苦,香而不烈,略帶果香。

云南咖啡產業憑借日益提升的種植技術和產品質量,使得云南精品咖啡豆完全不遜色于國外的精品咖啡豆,受到越來越多人的青睞。精品咖啡在咖啡總量中可謂稀少,國內外品牌扎堆尋找新的好豆,云南成為被選中的地方,高品質好豆的稀缺和云南咖啡精品化水平的不斷提升讓云南豆開始變得炙手可熱。

“精品化”引領云南咖啡高質量發展

目前,云南咖啡精品率只有10%左右,雖然略高于世界8%的平均水平,但要想在世界咖啡產業中占有一席之地,必須要走出一條云南咖啡特有的精品化發展之路。隨著國內咖啡消費量激增,云南咖啡精品化之路迫在眉睫。

云南咖啡至今已有130年的種植歷史,產業發展經歷零星種植、規模化種植、產業化發展等階段,現已成為全國最大的咖啡產區。2021年,全省咖啡種植面積139.3萬畝,產量10.9萬噸,面積與產量均占全國98%以上。普洱市、臨滄市、保山市、德宏州、西雙版納州等主產區種植面積和產量占98%以上。

云南咖啡主產區經過多年歷史沉淀,形成完整的咖啡產業鏈體系。目前,全省擁有中國唯一咖啡種質資源圃,培育出一大批咖啡生產加工企業,創建了國際化的咖啡交易平臺,中咖、云潞、愛伲等咖啡企業品牌知名度逐步提高。

以比頓、佐園、高晟莊園等為代表的精品咖啡加工企業,實現咖啡豆價格從國際咖啡期貨定價向產品質量定價轉變,對全省咖啡產業提質增效有顯著提升和引領作用。以保山、普洱為代表的咖啡產區采取整合資源、多方協作的方式,促進三產融合發展,咖啡一二三產融合新業態逐漸興起。

為大力提升云南咖啡精品化率,《云南省農業現代化三年行動》《關于推動咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施》等政策相繼出臺,對良種推廣、綠色種植、環保初加工、標準化精深加工、品牌培育等方面都提出一系列扶持政策。

同時,今年首次將咖啡產業納入云南省“10大名品”評選表彰。中咖、比頓、農墾咖啡3戶企業成功入選“10大名咖”。云南咖啡產業也入選國家優勢特色產業集群,3年將獲中央扶持資金1.5億元。隨著系列政策的實施、重大項目的實施,云南咖啡迎來了前所未有的發展機遇。

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關鍵詞： 精品咖味