主料:

(資料圖)

鴨翅500克

輔料:

姜2片

香葉2片

花椒30粒

老抽3勺

生抽2勺

料酒7勺

冰糖2勺

桂皮1塊

八角2個

辣椒干8個

藕半節

鵪鶉蛋8個

朝天椒5個

— 烹飪步驟 —

1 鴨翅用的是那種中翅，沒有翅尖的。一斤鴨翅大概是12個，加這些配料基本上差不多。

2 鴨翅冷水下鍋焯水，加蔥結姜片1勺料酒去腥，要把浮沫去掉。

3 鴨翅焯好水備用。朝天椒八角桂皮花椒用水泡一小會，炒的時候不容易燒焦。這些配料炒出香味就可以。

4 長條辣椒干下鍋炒香

5 鴨翅放鍋里和各種香料翻炒兩下

6 倒生抽老抽料酒

7 加藕片鵪鶉蛋，因為我用的是大鍋需另外加水，水量高過這些菜的表面就差不多。

8 燒開后轉小火燜三十分鐘，三十分鐘的時間會把鴨翅燜的比較酥爛。

9 在燜的過程中要蓋好鍋蓋，蓋了鍋蓋水汽會比較多，記得在鍋邊放個筷子架起鍋蓋，防止水汽回鍋。

10 夾上一個鴨翅嘗嘗，鹵好后顏色就自然出來了

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