2023國內速凍食品產品類別及市場發展增速

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目前，國內的速凍食品類目基本分為面米制品和火鍋料制品。大家對速食食品最深刻的印象，可能還是主食。國內速食食品市場發展很是迅速。從649.8億市場規模，到1755億。接近3倍的市場規模增速，只用了8年。

2020年，速凍面米的市場前三品牌集中度(CR3)達到了47%，速凍火鍋會比較分散，可能我們吃的少，品牌認知度也不高，市場前三品牌集中度(CR3)只有16%。

可是在國外，速凍食品可豐富多了。速凍肉類、速凍水果等，在人們生活飲食滲透率就很高。

國內的速凍市場同時在餐飲業和生活零售端銷售。

工業化速凍，就是將預處理的產品放在零下30℃的環境里，產品內的熱中心溫度，就會迅速達到零下18℃。

一個個蝦丸、魚丸、小籠包……就這么迅速被凍起來，被裝到包裝袋里，送到各大商超，等待出售。

由原材料加工的成品，速凍食品產業鏈上游都是農產品，例如米面糧油、蔬菜、水產等。

這些原材料被送到三全、安井這些速凍食品工廠進行加工，凍好的產品會冷鏈配送到超市里。就成了超市的冰柜里一袋袋速凍食品了。速凍食品在疫情之后呼聲很高。

在2013年時，速凍食品市場規模是649.8億。疫情后，人們對速凍食品的熱情就此被引燃了。2021年，市場規模增長到1755億，同比增長25.99%。

根據中研普華研究院《2023-2028年版速凍食品產業政府戰略管理與區域發展戰略研究咨詢報告》顯示：

數據顯示，中國速凍食品市場規模自2016年以來持續擴大。2021年達1542.1億元，預計2024年將增至1986億元。這一增長一方面是由于中國人的個人收入上升以及不擅長做飯的年輕人增多。此外，近年來中國政府為提高農村家庭收入，大力推進農產品商品化，速凍食品銷售環節中不可缺少的冷鏈也得以不斷完善。從2018年人均速凍食品消費量來看，中國約為9千克，日本約為20千克，美國約為60千克。在這一點上，中國市場與日美相比還有一定增長空間。

中國速凍食品市場的主角是速凍餃子。雖然這在日本也很受歡迎，但在中國的市場地位遠超日本。據觀研天下的數據顯示，中國速凍食品市場中，速凍餃子的市場占有率在2021年達28.9%，其次是速凍包子。筆者覺得中國的速凍餃子、包子比日本國內的好吃得多，也許因為兩者發源于中國，所以中國在制作方面占一些優勢。

奇怪的是，同樣是傳統中國菜式，速凍炒飯卻不怎么受歡迎。當筆者問及原因，有些人表示，可能這是因為中國人不像日本人那么喜歡吃大米。雖說中國南北方飲食習慣不同，但即使在主要以大米為主食的南方，與日本相比，中國小麥類食品的消費比例仍較高，速凍炒飯并未成為中國速凍食品的主流。

京東消費及產業發展研究院發布的《2023元宵節消費趨勢》顯示，元宵節前，京東元宵/湯圓成交額環比增長超60%，湯圓的搜索熱度是元宵的2.8倍。

在京東購買了元宵和湯圓的消費者中，廣東的購物用戶數量占比排第二，為11.2%，排名第一的是北京用戶，占比18.1%，第三的是山東，占比9.5%。

來自美團外賣的數據顯示，元宵節當周，速凍湯圓銷量同比增長102%。通過美團外賣購買湯圓的山東用戶最多，在湯圓銷量排名前10城市中，有6個在山東，濟南、北京、濰坊、棗莊、鄭州成購買湯圓城市TOP5。

元宵節前三天，生鮮電商平臺叮咚買菜上湯圓的整體銷量已經較去年同期增長超30%，隨著元宵節的到來，加上個別商品特價、買一贈一等活動，本周末(2月4日、5日)還迎來爆發式增長。

從各大電商湯圓銷售榜單上看，熱銷的湯圓品牌包括三全、思念、利口福、灣仔碼頭、海霸王、五芳齋、安井食品、稻香村、好利來等，都是在速凍食品領域深耕已久的企業，其中，三全食品、利口福(廣州酒家)、五芳齋、安井食品均是在A股上市的企業。

從上市公司的維度比較，湯圓業務規模較大的是三全食品，2022年上半年，其來自湯圓、水餃、粽子等的收入為24.51億元，占總收入的比例為64.67%。

從營收的角度來看，安井食品的整體規模較大，不過，安井食品主打速凍火鍋料制品，賣的主要是魚糜制品和肉制品，緊隨其后的才是面米制品。過去一年，安井食品實現營收和凈利潤雙位數增長。2022年，安井食品預計營收同比增長31.30%至121.75億元，凈利潤約10.60-11.10億元，同比增長55.43%-62.76%。

廣州酒家則是主打“餐飲+食品”雙主業，包含湯圓在內的速凍食品占比較低，2022年前三季度，其速凍食品收入為7.56億元，占比為22.86%，月餅系列產品才是廣州酒家最重要的收入來源。

在去年8月登陸A股的“粽子第一股”五芳齋，主營業務以粽子為主導，同時還發展月餅、湯圓、糕點、蛋制品、其他米制品等產品。2022年前三季度，五芳齋實現營收22.64億元，同比下跌15.14%;凈利潤2.28億元，同比下跌19.23%。在財報中，五芳齋并未列示湯圓的具體收入。

對于多個速凍食品巨頭而言，湯圓只是其業務中的一個板塊，元宵佳節湯圓熱賣對全年業績貢獻仍然較小。

隨著疫情防控措施的調整，國家層面到各級省市都將“擴大消費”擺在了重要位置，速凍食品們的業績是否有望攀升呢?

兔年春節消費明顯回暖，餐飲產業鏈復蘇仍是后續主線，其中速凍食品、啤酒、調味品等板塊有望明顯受益。

《2023-2028年版速凍食品產業政府戰略管理與區域發展戰略研究咨詢報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業的供需狀況、發展現狀、行業發展變化等進行了分析，重點分析了行業的發展現狀、如何面對行業的發展挑戰、行業的發展建議、行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了行業的整體發展動態，對行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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