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薺菜干的曬制方法

1、先把新鮮的薺菜摘去老葉和雜質，薺菜根最好不要切除，因為它的根也有很好的藥用保健功效。如果你實在討厭薺菜根的口感和味道，那就切除扔掉吧，不過就是太浪費好東西了。

2、擇好的薺菜反復淘洗干凈，放一邊稍微控控水。同時燒上一大鍋的開水，并在水里加適量鹽和少許食用油，燒開以后把薺菜倒入開水里，焯燙至薺菜的顏色變成深綠色時，馬上出鍋泡入冷水里。

3、等薺菜涼透后撈出控凈上面的水，攤放在陽光充足且通風良好的地方，曬兩到三天左右就成薺菜干了。如果把薺菜掛起來晾曬效果更好。

4、等薺菜曬至完全干透后，收起來扎成一捆一捆的小把，裝入塑料袋里密封保存即可。天氣比較潮濕的時候要注意檢查，不行的話就趕緊地拿出來曬曬。

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