在目前，用保鮮膜包裝出售的食物在超市隨處可見，并且保鮮膜被家庭所接受，輕輕的一層保鮮膜就可以保住食物的美味，為料理界帶來了很大的便利。

但是，越來越多的研究發(fā)現(xiàn)，這種隨手可得的方便，其實并不安全。而一些事物更是不能使用保鮮膜，不僅不能保鮮，而且對身體也會造成危害，下面讓我們一起來看一下吧。

保鮮膜健康危害

為了增加其黏性、透明度和彈性，聚氯乙烯保鮮膜中增加了一定量的增塑劑，而增塑劑含有一種化合藥劑，它對人體內(nèi)分泌系統(tǒng)有很大破壞作用，會擾亂人體的激素代謝。

食物在經(jīng)過長時間的包裹之后，就會出現(xiàn)食物中的油脂是很容易就將保鮮膜中的有害物質(zhì)基尼系那個溶解的，而且在加熱的時候，還會加劇增塑劑中的一些化合藥劑的釋放到食物中去，這個時候再食用食物之后就會引起女性的乳腺癌以及新生兒的先天缺陷以及男性精蟲數(shù)量的下降，甚至是一些精神疾病，在目前，增塑劑在歐洲已經(jīng)是被限制使用的，在韓國也是被明令禁止使用的。

分清種類再使用

目前，市場上的保鮮膜大體分為兩類，一類是普通保鮮膜，適用于冰箱保鮮;一類是微波爐保鮮膜，既可用于冰箱保鮮，又可用于微波爐，消費者在使用上要特別注意區(qū)別使用。

沒有注明適用微波爐的保鮮膜，就不宜在微波爐煮食及加熱用。即使有些保鮮膜聲稱可用于微波爐，使用時間也不宜過長，以防止食物溫度上升而導致保鮮膜融化，粘在食物上。保鮮膜與食物表面最少應(yīng)有25毫米空隙。

而選擇耐熱玻璃、瓷盤等來代替保鮮膜覆蓋食物是一個古老卻很有效的方法，這樣可避免保鮮膜融化和保鮮膜中的增塑劑被食物吸收。

盡量不要帶著保鮮膜加熱食品

我們所用的保鮮膜中可能會含有領(lǐng)苯二甲酸鹽和DEHA 等化學物質(zhì)，在經(jīng)過微波爐的家人之后就會容易產(chǎn)生致癌的物質(zhì)，因此用保鮮膜包裝食物的時候，最好是不要用微波爐烹調(diào)或者是在蒸爐、電飯煲中進行加熱;即便是沒有接觸到也最好是去除保鮮膜比較好。

平時保存食品時，多多改用有蓋的瓷碗盤或不銹鋼容器。如果可能的話，買肉時，盡量用自備紙來包肉。食物裝在無蓋的陶瓷碗內(nèi)，如果上面附蓋保鮮膜，不要裝滿以免碰到食物。

并非所有事物都可以用保鮮膜

蘋果、梨、油菜、韭黃等水分較大的蔬果適合用保鮮膜。這些蔬果使用保鮮膜，不但能夠長時間保鮮，還會增加其中的某些營養(yǎng)素。在該項研究中，美國科學家發(fā)現(xiàn)100克裹上保鮮膜的韭黃，24小時后其維生素C含量比不裹時要多1.33毫克，油菜、萵苣葉多1.92毫克。

但蘿卜、黃瓜、豆角的實驗結(jié)果卻完全相反。100克裹上保鮮膜的蘿卜存放一天后，其維生素C含量減少了3.4毫克，豆角減少3.8毫克，黃瓜存放一天一夜后，其維生素C的損失量相當于5個蘋果。

保鮮膜使用須知

1、加熱油性較大的食物時，應(yīng)將保鮮膜與食品保持隔離狀態(tài)，不要使二者直接接觸。因為食物被加熱時，食物油可能會達到很高的溫度，使保鮮膜發(fā)生破損，粘在食物上。

2、加熱食物時應(yīng)當用保鮮膜覆蓋好器皿后，再用牙簽等針狀物在保鮮膜上扎幾個小孔，以利于水分的蒸發(fā)，防止因氣體膨脹而使保鮮膜爆破。

3、各品牌保鮮膜所標注的最高耐熱溫度各不相同，有的相差10℃左右，微波爐內(nèi)的溫度較高時，一般會達到110℃左右，需要長時間加熱時，可注意選擇耐熱性較高的保鮮膜。

保鮮膜日常使用誤區(qū)

在日常生活中，很多人不知道如何正確使用保鮮膜。經(jīng)常會存在一些錯誤的使用方法，接下來，我給大家說一說保鮮膜使用的幾大誤區(qū)，給大家提個醒。

誤區(qū)一：直接包裝肉食、熟食及油脂食品

經(jīng)過長時間的包裹，食物中的油脂很容易將保鮮膜中的有害物質(zhì)溶解，增加了有毒物質(zhì)遷移入食品的機會。

誤區(qū)二：和食物一起加熱

食物被加熱時，食物中的油可能會達到很高的溫度，使保鮮膜發(fā)生破損，粘在食物上。加熱后的保鮮膜出現(xiàn)收縮或破洞，導致人們誤食。而且不同保鮮膜所標注的最高耐熱溫度各不相同，如果超過耐熱溫度，有可能導致有毒物質(zhì)產(chǎn)生。

誤區(qū)三：保鮮膜裹身減肥

一些愛美人士認為，裹保鮮膜運動出汗快，可以減肥。但專家介紹，皮膚表面密閉的環(huán)境會引起汗腺堵塞，排汗不暢;同時體表汗液中的酸性成分會刺激皮膚，引起毛囊炎、皮疹等皮膚病。保鮮膜本身是化工產(chǎn)品，還可能引起皮膚過敏。

保鮮膜會危害人體健康嗎

保鮮膜會危害人體健康嗎?日前，有媒體指出，保鮮膜的不當應(yīng)用會危害身體健康，而且不同的保鮮膜的用處也是不一樣的，那么，該如何區(qū)分并準確應(yīng)用呢?

如何選購保鮮膜

目前市場上出售的保鮮膜從原材料上主要分為三大類：第一類是聚乙烯(pE或LDpE)，主要用于普通水果蔬菜等的包裝;第二類是聚偏二氯乙烯(pVDC)，主要用于一些熟食、火腿等產(chǎn)品的包裝;第三類是聚氯乙烯(pVC)，也可以用于食品包裝，但它對人體的健康有一定的影響。就原材料而言，聚乙烯和聚偏二氯乙烯類保鮮膜對人體相對安全。

花費者日常購置保鮮膜，主要是區(qū)分聚乙烯和聚氯乙烯產(chǎn)品。選購安全的保鮮膜一般有三種方法，即“一看二摸三燒”。

一“看”看它有沒有產(chǎn)品闡明，假如上面打著pE保鮮膜或者聚乙烯保鮮膜，就可以放心的應(yīng)用。

二“摸”聚乙烯保鮮膜一般黏性和透明度較差，用手揉搓以后輕易打開，而聚氯乙烯保鮮膜則透明度和黏性較好，用手揉搓以后不好展開，輕易粘在手上。

三“燒”聚乙烯保鮮膜用火點燃后，火焰呈黃色，離開火源也不會熄滅，有滴油現(xiàn)象，并且沒有刺鼻的異味。

準確應(yīng)用保鮮膜

董金獅說，按照用處來分類，市場上的保鮮膜大體分為兩類：一類是普通保鮮膜，實用于冰箱保鮮;一類是微波爐保鮮膜，既可用于冰箱保鮮，也可用于微波爐。后一種保鮮膜在耐熱、無毒性等方面遠遠優(yōu)于普通保鮮膜。一般而言，準確應(yīng)用保鮮膜的食品大概可以在常溫下保鮮一周左右。

應(yīng)用保鮮膜時如器皿上面籠罩保鮮膜，不要裝滿以免碰到食品。在應(yīng)用微波爐保鮮膜時避免

食品和薄膜的接觸，尤其是油性較大的食品。加熱食品時籠罩器皿的保鮮膜應(yīng)該扎上幾個小孔，以免爆破。應(yīng)用時還應(yīng)留心保鮮膜加熱所能蒙受的溫度，嚴厲按照品牌上面標注的溫度加熱或者選擇耐熱更好的保鮮膜。

使用保鮮膜的正確方法

保鮮膜在廚房中也是常見的生活用品。不正確的使用方法可能會使人中毒哦。下面介紹給您保鮮膜的正確使用方法。

目前，生產(chǎn)食品保鮮膜的原料主要有三種，分別是聚乙烯(簡稱pE)、聚氯乙烯(pVC)和聚二氯乙烯(pVDC)。市面上所售的大多數(shù)保鮮膜使用的原料是聚乙烯，由于其在生產(chǎn)過程中不添加任何增塑劑，被公認為是最安全的。

超市里的安全隱患

然而，超市中用來包裹食品的保鮮膜也有可能使用聚氯乙烯材質(zhì)。實驗證明，這種保鮮膜為增加其附著力，含有名為乙基己基氨的增塑劑。該增塑劑對人體內(nèi)分泌系統(tǒng)有很大破壞作用，會擾亂人體的激素代謝。

這種化學物質(zhì)極易滲入食物，尤其是高脂肪食物，而超市里的熟食恰恰大都是高脂肪食物。經(jīng)過長時間的包裹，食物中的油脂很容易將保鮮膜中的有害物質(zhì)溶解，食用后會影響人體健康。韓國等政府都已開始禁止使用這種保鮮膜。

對此，消費者可以采取以下辦法

回家后就把保鮮膜撕掉，將食物用食品保鮮袋包裝起來，再放進冰箱;也可以將食物裝在有蓋的陶瓷容器中;如果是沒有蓋的容器，覆蓋保鮮膜時，盡量別把食物裝太滿，以防接觸到保鮮膜。

溫馨提醒

最后要提醒大家，在菜還熱著時，也不要蓋保鮮膜，因為那樣會增加菜中維生素的損失。最好等菜完全冷卻后，再蓋保鮮膜。

關(guān)鍵詞： 哪些食物不適合用保鮮膜保鮮?