想要吃到頂級(jí)榴蓮?先學(xué)怎么挑選榴蓮

挑選榴蓮，可是“以貌取果”的。每年的5月至8月，是榴蓮上市的季節(jié)，讓我們一起去挑個(gè)頂級(jí)榴蓮回家吧!

從表皮可認(rèn)識(shí)榴蓮的優(yōu)劣，凡錐形刺粗大而疏者，一般都發(fā)育良好，果粒多，果肉厚而細(xì)膩;如刺尖細(xì)而密，則果粒，果肉薄而肉質(zhì)粗。還有一個(gè)判斷方法，就是用手將相鄰的兩個(gè)刺拉近，很容易挨在一起的，就是成熟的。

榴蓮裂口說(shuō)明已經(jīng)完全成熟了，未裂口的香味還不太濃郁，果肉吃起來(lái)也有點(diǎn)脆而不夠滑嫩。初試者買(mǎi)榴蓮以七八成熟為佳，吃起來(lái)臭味不很重。

需要注意的是，成熟后自然裂口的榴蓮存放時(shí)間不能太久，如果你在超市中購(gòu)買(mǎi)，請(qǐng)先聞聞榴蓮的氣味。當(dāng)嗅到一股酒精味時(shí)，一定是變質(zhì)了，千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi)。

如果你對(duì)挑選榴蓮沒(méi)有信心，又怕一整個(gè)榴蓮吃不完，可以選擇購(gòu)買(mǎi)分裝的榴蓮肉。

買(mǎi)到榴蓮，怎么切榴蓮?

先用刀把榴蓮底部的凸起部位切離，就可以看見(jiàn)里面的紋路了，然后用刀順著紋路切一道，再用手掰開(kāi)，取出榴蓮肉瓣食之即可。

榴蓮的吃法：生吃

榴蓮最簡(jiǎn)單的吃法，就是生吃了。把榴蓮肉“解構(gòu)”出來(lái)，大塊朵頤的感覺(jué)真不錯(cuò)!

另外，把榴蓮切成小丁，里面加入一些冰激凌，攪拌一下，就變成榴蓮冰了!這種吃法能夠掩蓋一下榴蓮的味道，適合初試者。

1、初次吃榴蓮，應(yīng)小口吃

建議開(kāi)始時(shí)小口小口地適應(yīng)，很快你會(huì)愛(ài)上留戀的味道。但一次不可多吃，因其豐富的營(yíng)養(yǎng)，腸胃無(wú)法完全吸收，而且榴蓮性溫，吃多易上火。

2、不可貪吃榴蓮，每天應(yīng)不超過(guò)100克

因榴蓮口感較稠結(jié)，它在腸胃中會(huì)吸水膨脹，過(guò)多食用反而會(huì)阻塞腸道，引起便秘。

3、不宜食用榴蓮的人

榴蓮含熱量及糖分較高，因此肥胖人宜少吃，糖尿病者更不應(yīng)該進(jìn)食。它亦含較高的鉀，腎病及心臟病人應(yīng)少吃。

4、食用榴蓮后，九小時(shí)內(nèi)禁忌飲酒。

榴蓮的吃法：熟吃

除了榴蓮的生吃法，還有什么可以換花樣的?

1、榴蓮燉雞

此湯補(bǔ)而不燥，而且性質(zhì)溫和，可以滋陰補(bǔ)腎，適合女孩子月經(jīng)后的調(diào)養(yǎng)，秋冬吃最合適。不過(guò)喜歡吃榴蓮的人則難免會(huì)有點(diǎn)失望，因?yàn)檫@個(gè)湯幾乎沒(méi)有榴蓮味，如果想煲濃一點(diǎn)，可以將煲過(guò)湯的榴蓮弄爛和湯同吃，濃烈的榴蓮味便會(huì)散發(fā)出來(lái)。

原料：榴蓮(自己喜好多少)，雞1只(約重600克)，姜片10克，核桃仁50克，紅棗50克，清水約用1500克，鹽少許。

做法：

1)雞洗干凈去皮，放入滾水中，浸約5分鐘，斬成大塊;核桃仁用水浸泡，去除油味;紅棗洗凈去核;榴蓮去嫩皮，留下大塊的外皮。可以去果肉，可以取汁，把外皮切小，因?yàn)槲兜辣容^重，少放一點(diǎn)為好。

2)把雞、姜片、核桃仁、棗、榴蓮皮與榴蓮肉同放入鍋內(nèi)滾開(kāi)水中，加姜片，用猛火滾起后，改用文火煲3小時(shí)，加鹽，少量味精調(diào)味即成。

2、椰絲托榴蓮

原料：榴蓮1/3粒、椰子粉80克、椒鹽1茶匙、甜辣醬2大匙。

面糊：脆酥粉1.5杯、雞蛋1個(gè)、沙拉油1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1大匙、水適量。

做法：

1)榴蓮肉，切成3厘米*0.5厘米的長(zhǎng)條。 將面糊調(diào)勻。

2)起油鍋，入油4杯燒至六分熱，將果肉依序沾裹面糊及椰子粉，入鍋。

3)炸至金黃色即可撈出瀝干排盤(pán)，食用時(shí)可沾胡椒或甜辣醬。

3、榴蓮酥

原料：油酥面50克，榴蓮肉20克，鮮奶10克。

做法：把面粉、豬油和成油心，面粉內(nèi)放入水、糖，和勻，搓至成水皮;把水皮包住油心，捏緊收口包好、壓角搟開(kāi)、卷成筒狀，再壓扁卷起，搟成圓形包起榴蓮肉，捏成雀籠形，用剪刀把表面剪出尖形，放入160℃的油鍋中炸至金黃色即可。

怎么吃榴蓮才不會(huì)上火?榴蓮還能怎么吃

1、避免榴蓮上火的辦法是搭配山竹。山竹素有“水果皇后”的美譽(yù)，特點(diǎn)是清熱去火，泰國(guó)人在吃榴蓮后常有吃些山竹的習(xí)慣。

2、將榴蓮殼煎淡鹽水服用，可降火解滯。

榴蓮殼的吃法

如果你是買(mǎi)一整個(gè)的榴蓮，可別把榴蓮殼丟了哦!榴蓮容易上火，但榴蓮殼是敗火良品，常用的做法是用來(lái)煲湯。使用部分為榴蓮殼上的白瓤，榴蓮殼放上幾天就會(huì)很容易分離的。

1、榴蓮殼煲排骨

原料：上排一斤，榴蓮殼半個(gè)，鹽少許。

排骨沸水氽一下 ，用刀將榴蓮殼上的白瓤割下來(lái)，切成小塊。將排骨和榴蓮瓤一起放進(jìn)高壓鍋里。大火，上氣后十分鐘就可以，出鍋時(shí)加點(diǎn)鹽即可。

湯汁為奶白色，有些淡淡的榴蓮味道。

2、榴蓮殼玉米大骨湯

原料：榴蓮殼、豬骨、玉米、蔥段、姜片

榴蓮殼取白瓤，豬骨焯燙一下，放入冷水中沖洗干凈雜質(zhì)，瀝干水分待用。把所有材料放入煲中，放入足夠的水，大火煮沸，

轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮1小時(shí)左右，關(guān)火，放入鹽調(diào)味即可。

3、榴蓮殼煲雞

原料：榴蓮殼、老雞半只、豬肉2-3兩、蜜棗2個(gè)。

把榴蓮白瓤取出來(lái)，切塊。老雞和豬肉洗凈、飛水。水開(kāi)以后，把全部材料放進(jìn)去猛火煲20分鐘，慢火煲1個(gè)小時(shí)左右就OK了。喝的時(shí)候放點(diǎn)鹽就行了。

吃榴蓮還有什么技巧?榴蓮吃不完怎么辦

1、如果一個(gè)榴蓮吃不完，就要把榴蓮?fù)咨票４妗１４媪裆彆r(shí)，要去除外殼，將果肉放到保鮮盒內(nèi)，放置于冰箱冷藏。最理想的冷藏溫度為12攝氏度左右，同時(shí)，最好能在3-5天內(nèi)將其吃完。

2、榴蓮買(mǎi)多了，除了放冰箱，還可以冰在冰箱冷凍層。等要吃的時(shí)候呢，可以拿出來(lái)，解凍后吃，和新鮮的味道一樣!

3、榴蓮的核可以洗干凈，用微波爐叮來(lái)吃，別有一番風(fēng)味呢!

4、做成榴蓮冰激凌，放進(jìn)保鮮盒冷凍，這樣想什么時(shí)候吃就什么時(shí)候吃!

關(guān)鍵詞： 榴蓮要怎么吃？ 榴蓮怎么吃不上火？