生抽和醬油一樣嗎

生抽是醬油的一個品種，醬油按照顏色分為生抽和老抽，生抽以優質黃豆或黑豆和小麥或面粉為原料，經發酵成熟后提取而成，生抽色澤淡雅醇香、豉味濃郁、液相清澈透明、味道鮮美、風味獨特。生抽因顏色淡，因此一般用于炒菜或者涼菜時調味。

老抽是在生抽醬油的基礎上，添加焦糖色經過特殊工藝制成濃色醬油，呈棕褐色并光澤，口味鮮甜，適合肉類增色。

炒菜用普通醬油還是生抽

炒菜用普通醬油還是生抽主要取決于炒菜的菜式。普通醬油一般比生抽的醬油味和咸度會濃郁一些，炒比較清淡一些的菜建議用生抽會比較好，炒比較醬香濃郁一些的菜，建議用普通醬油。

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