豬蹄燉不爛怎么補救

如果是因為燉的時間太短而不爛，建議接著燉，如果已經燉了1小時以上，可以添加適量的白醋進去，也可以放幾片山楂，如果是用普通鍋燉，還可以改用高壓鍋、砂鍋等。

豬蹄想要燉爛，一般需要中大火燉30分鐘，中小火慢燉1-2個小時左右，尤其是比較老的豬蹄。

燉豬蹄的輔料可以是：黃豆、蔥花、姜末、高度白酒、食鹽、味精、食用油等。

燉豬蹄的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、脂肪、膳食纖維以及鎂、鋅、鐵等礦物質，一般人群都可以食用。

為什么買豬蹄要買前蹄

因為豬前蹄的運動量要比后蹄更大，肌肉也就更發達，所以前蹄的肉質比后蹄更加勁道好吃，而且前蹄骨頭比較小。而后蹄的肉極少，骨頭比較大。所以豬前蹄的口感要好于后蹄。

可以看豬蹄的腳趾，通常情況下，豬前蹄的腳趾是一樣長，比較均勻對稱，而豬后蹄的腳趾是不對稱的，一個長一個短。

可以看豬蹄的刀口處，豬的前蹄可以從刀口處看到肉筋，而且用手摸豬蹄的時候也會比較軟一點，而豬后蹄從刀口處看只能看到骨頭，沒有筋，用手摸豬蹄也會比較硬。

可以看豬蹄背面的豬皮，往往前蹄的豬皮是有褶皺，這是因為長期鍛煉所形成，而豬后蹄的背面豬皮就光滑了，沒有任何的褶皺。

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