五花肉肥瘦比例是多少

五花肉有兩種，一種是“上五花肉”，一種是“下五花肉”。如果是厚厚一層肥的加薄薄的一層瘦肉，那無疑就是上五花肉了。如果是一層肥一層薄，至少3層，厚薄均勻，就是下五花肉。

排骨原本是與肉相連的，排骨去掉后，剩下的肉就是上五花肉。上五花肉有肥有瘦，多肥少瘦，瘦肉的味道很柴。豬腹部一大塊叫下五花肉，下五花肉肥瘦相間，一層肥一層瘦。至少有3層，更好的5層，多的還有7層，據說最好的五花肉可以達到10層。買五花肉時一定要買下五花肉，肉質細嫩多汁，肥而不膩。

五花肉在豬身上什么位置

五花肉在豬的腹部，因為豬的腹部脂肪組織較多，里面又有肌肉組織，肥瘦相間，分為五層：第一層是豬皮，第二層是豬油，第三層是瘦肉，第四層也是豬油，第五層也是瘦豬肉。五花肉的結構看起來很復雜，但實際上它與其他肉類很好區別。

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