花膠可以直接燉不泡發(fā)嗎

可以，但不建議。

花膠如果不泡發(fā)直接燉的話雖然可以燉爛，但是建議最好是泡發(fā)后再下鍋燉煮會比較好，因為花膠是魚鰾的干制品，其質(zhì)地較干硬，如果不提前泡發(fā)直接燉煮的話，那么可能會讓花膠燉熟的時間延長。

而且不泡發(fā)的花膠直接燉湯其營養(yǎng)物質(zhì)不容易順利析出到湯中，口感也不是很好，因此建議花膠最好是泡發(fā)了再燉煮比較好，另外建議為了花膠燉煮的口感更好，推薦用冷水泡發(fā)花膠，避免出現(xiàn)花膠在浸泡水有黏底的情況。

花膠煲湯一般要煲多久

視情況而定。

花膠煲湯的時間和花膠的大小以及花膠年份有關，花膠越小一般來說容易熟一些，同時花膠年份越短煲湯所需的時間也短一些，大約燉30-60分鐘就可以吃了，如果花膠體積較大或者年份長，那么可能會需要2-3小時左右才能煲熟，具體的可根據(jù)煲湯的形態(tài)來判斷。

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