漫步于美國加州的葡萄園中，映入眼簾的是一片片枝繁葉茂的葡萄樹，從綠到紫到酒紅，不同顏色和大小的葡萄在陽光下爭奇斗艷，宛如一幅色彩斑斕的圖畫……

作為產業(yè)集群的發(fā)源地，加州不僅有全球頂尖的高科技產業(yè)集群硅谷，還有著世界領先的農業(yè)產業(yè)集群。從美國歷史上的淘金熱至今，加州的葡萄酒、乳制品和水果等農產品產值一直居于美國乃至世界前列。這些農業(yè)集群不僅為加州經濟帶來巨大增益，也成為了全球農業(yè)領域的重要標桿。

加州的特色農業(yè)產業(yè)集群是如何誕生、成長和突破的？背后有怎樣的發(fā)展邏輯？反哺國內農業(yè)產業(yè)集群，“加州模式”能夠提供哪些方向？在這篇文章里，我們以加州農業(yè)食品產業(yè)集群為例，從葡萄酒、乳制品、水果產業(yè)三個品類進行梳理，從其發(fā)展脈絡中尋找答案。

(資料圖片僅供參考)

“黃金之州”：區(qū)位優(yōu)勢突出，2021農業(yè)產值超511億美元

加利福尼亞州（California）別名加州、黃金之州、金州，因中部山丘草地于秋天枯萎時猶如遍地金黃而得名，位于美國西海岸，由58個郡組成，總面積423970平方公里，是全美人口大州。加州氣候多樣，地中海氣候、沙漠氣候、高山氣候和溫帶氣候并存；地形狹長，整體呈南北走向，主要農產區(qū)光照充分，水源充足，土地肥沃，適合多種農作物生長。

加州農業(yè)既傳承美國農業(yè)機械化、規(guī)模化經營的優(yōu)勢，又有著精耕高產的現(xiàn)代化、集約化等特點。這里不僅有世界一流的農業(yè)研究機構（如UC Davis）和科技公司（如Syngenta、Novartis、Campbell Soup、Bayer AG等），還擁有聯(lián)合政府部門、企業(yè)和學術機構的協(xié)作網絡，多主體共同推動農業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。

世貿組織公開數據顯示，2020-2021年度美國農業(yè)補貼共計2254.90億美元，占全美農業(yè)產值的比重高達60.37%。據Sandia National Laboratories報告，加州的農業(yè)研究和開發(fā)經費占全美平均水平的1/4。得天獨厚的地理條件和頂級的資源配置，使加州成為美國最大的農業(yè)州和農產品生產基地。

根據CDFA和USDA NASS數據，2021年加州農業(yè)產值約511億美元，占美國農業(yè)產值的13%，農牧場數量超69000家，用于耕種和畜牧的土地面積為2420萬英畝，全美超過66%的水果及堅果和62%的蔬菜均由加州生產。其中產值前十的農產品包括：乳制品/牛奶、葡萄、杏仁、牛、草莓、開心果、生菜、西紅柿、核桃、大米。

數據來源：美國農業(yè)部

全球第四大葡萄酒出產地，龍頭企業(yè)發(fā)展遙遙領先

根據美國農業(yè)部數據，加州葡萄產量占全美總量90%以上，遙遙領先于紐約州、華盛頓州、賓夕法尼亞州、俄勒岡州和密歇根州等主產區(qū)，是名副其實的“葡萄大州”。

數據來源：美國農業(yè)部

葡萄產品按用途可分為釀酒葡萄（Wine type）、制干葡萄（Raisin type）和鮮食葡萄（Table type）。2021年，加州三種葡萄制品產量分別為363.5萬噸、105.0萬噸和107.0萬噸，釀酒葡萄的占比超過總量一半，這與葡萄酒產業(yè)的悠久歷史密不可分。

自18世紀西班牙殖民者到來之始，當地便開始建立種植園和酒窖。19世紀中期，淘金熱引發(fā)移民涌入，加州葡萄酒產業(yè)不斷壯大。來自歐洲的釀酒師因地制宜，不斷創(chuàng)新和改良釀造技術，如低溫發(fā)酵、木桶陳釀和短吸氣式過濾器等，以上對現(xiàn)代葡萄酒生產發(fā)揮了重要作用。

20世紀后，隨著科技創(chuàng)新和全球化加快，加州葡萄酒業(yè)飛速發(fā)展，規(guī)模加速擴張，國際知名度不斷提升。目前由美國政府機構批準認證的葡萄種植區(qū)（AVA）已超過200個，加州就占有100多個，是繼法國、意大利和西班牙之后的全球第四大葡萄酒出產地。

這些特色產區(qū)的土壤多為砂質、粘土質和巖石墊層，砂質透水性良好，不會讓根系溫度過高或浸泡在水中，而巖石墊層可以形成穩(wěn)定的水分和養(yǎng)分儲存所需的孔隙，樹根在巖石之間的滲透增加了微氧濃度，是根系所需的關鍵要素之一。

加州的葡萄酒產業(yè)布局呈現(xiàn)出品種多元化的特征，明星產區(qū)如納帕谷（Napa Valley）是美國最著名的葡萄種植和釀造產區(qū)之一，代表性品種包括赤霞珠、霞多麗和莫爾韋德。索諾瑪（Sonoma），加州第二大高品質葡萄酒產區(qū)，代表性品種包括蘇維翁、青霉菌干白和西拉。

2022年，加州葡萄酒產業(yè)及相關衍生行業(yè)總計為美國全國經濟貢獻了1705億美元，為加州本地經濟的貢獻了730億美元，大約占全美葡萄酒經濟的50%以上。根據Wine Business Monthly統(tǒng)計數據，2022年美國的葡萄酒產量22.4億升，加州產量約占80%以上，美國產值排名前五十的葡萄酒企業(yè)中，加州表現(xiàn)亮眼。以下是該州葡萄酒產業(yè)中值得關注的企業(yè)：

數據來源：Wine Business Monthly

當地大型葡萄酒企業(yè)成立較早，家族式經營模式較為常見，其中，有著近九十年歷史的行業(yè)領跑者E&J Gallo Winery，由Ernest和Julio Gallo兄弟創(chuàng)立，無疑是家族式酒莊的成功典范。作為全球最大的葡萄酒生產商之一，主要生產紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰葡萄酒、起泡酒等，旗下?lián)碛蠥ndre、Barefoot、Carlo Rossi等多元化品牌。

葡萄酒作為精加工產品，從種植、收獲、選品、加工、釀造到包裝和銷售的各個環(huán)節(jié)都需要高度集約化。當地葡萄酒企業(yè)實行高度規(guī)范化的品控標準，從耕作方式、種植密度和葡萄采摘時間到釀造工藝、浸漬時間、攪拌頻率等方面都有嚴格的規(guī)定。

然而，全球氣候變暖導致葡萄園干旱和灌溉問題日益突出。據加州林業(yè)與消防部門統(tǒng)計，截至2020年，加州爆發(fā)的山火累計達7200起。高溫、干旱和濃濃煙霧一直是葡萄園和酒莊生存、葡萄酒生產和葡萄酒質量把控的潛在威脅。

為此，當地葡萄種植園采用精準灌溉系統(tǒng)，使用計算機監(jiān)測土壤含水量，針對性為作物補充水分。現(xiàn)代化采摘裝置在保護葡萄完整性的同時，可快速完成收獲任務，提高效率。工人需要每天精確測量葡萄糖度、酸度及PH值，以確定葡萄是否達到成熟采摘標準，提高原料質量標準。

在釀造環(huán)節(jié)，傳感設備可實時監(jiān)測發(fā)酵過程，自動調整操作參數，以保證最佳操作環(huán)境。例如，在做紅葡萄酒時，控制好每個階段的釀造溫度，可有效減少苯乙醛的生成，使酒體更加柔和。使用縮水聚合酶技術（PSA）、納米過濾技術和光譜分析儀等，可針對性地調整釀造工藝和配方，充分釋放糖分和風味物質，提升葡萄酒口感與品質。

同時，加州葡萄酒制造商會選擇不同種類的橡木桶，從而使酒品達到所需的口感和香氣。例如，美國橡木桶可以為葡萄酒帶來焦糖和香草味，法國橡木桶則可能帶來更甘美的水果和香料味道。

總而言之，加州葡萄酒業(yè)走出了一條自己的路，在適宜的土壤氣候基礎上，企業(yè)的創(chuàng)新突破很關鍵，加州現(xiàn)代農業(yè)技術的加持和完整產業(yè)鏈的支撐更是一份有力的保障。

牛奶產量約占全國1/5，乳制品品類全面開花

據美國農業(yè)部經濟研究服務中心（USDA ERS）統(tǒng)計，2017至2021年，加州牛奶產量連續(xù)五年穩(wěn)定保持在400億磅左右，約占全美牛奶產量的18%，位居全國第一，比第二大生產州威斯康星州產量高出約3個百分點。

數據來源：美國農業(yè)部

加州乳制品行業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出多元化趨勢，除牛奶外，加州還是冰激凌、奶酪、酸奶和其他各種乳制品的生產大州，這些乳制品的生產需求為美國提供了36萬個工作崗位。

根據IDFA（International Dairy Foods Association）估計，加州乳制品行業(yè)對聯(lián)邦政府和州政府的稅收總貢獻達97億美元，對美國經濟貢獻率達3.5%，行業(yè)發(fā)展欣欣向榮。

圖表：加州乳制品行業(yè)經濟影響 數據來源：IDFA、35斗繪制

當地乳制品產業(yè)起源可以追溯到19世紀末期，當時美國正處于工業(yè)化進程和城市化浪潮之中。加州氣候溫暖、土地肥沃、農業(yè)資源豐富，適合養(yǎng)殖牛群和種植高質量的飼料，早期定居者和移民開始在這里養(yǎng)殖奶牛。

從1900年至1920年之間，加州的牛群數量增長了近300%，奶牛養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模逐漸擴大，成為美國牛奶生產量最大的州之一。當地建立起大量合作社和家庭經營的小型乳品廠，改善牛奶品質，并開始生產黃油、干酪、酸奶、冰激凌等乳制品。

二戰(zhàn)后，隨著食品科技的不斷發(fā)展和經濟的繁榮，乳制品行業(yè)開始采用創(chuàng)新的生產和包裝方式。其中最具革命性的當屬超高溫處理法和盒裝奶的生產技術，在沒有冷藏設備的情況下牛奶保存期可延長數月。

作為美國西海岸的門戶和全球信息技術的高地，加州坐擁世界頂級的港口、先進的物流網絡和強大的數字支持，乳制品跨境貿易發(fā)達，在全球均建立起了廣泛且成熟的供應鏈體系。美國農業(yè)部公開數據顯示，2021年加州的乳制品出口總額達13億美元，位居全國第一，其市場涵蓋北美和亞太區(qū)域，包括墨西哥、菲律賓、日本、中國和韓國等國家。

自2008年以來，加州液態(tài)奶工廠數量逐年遞增，截至2021年已達466家。以下是加州值得關注的乳制品企業(yè)：

圖表：加州值得關注的乳制品企業(yè) 數據來源：IDFA

其中，Straus Family Creamery和Clover Sonoma以天然和環(huán)保的理念著稱，產品不含人造添加劑和抗生素，其優(yōu)質的有機牛奶和其他乳制品風靡加州乃至全國。Straus Family Creamery的農場采用嚴格的群居認證體系，包括營養(yǎng)飼料、清潔水源和環(huán)境舒適等，企業(yè)致力于打造最適合人體消化吸收的乳制品，而非簡單追求口感或其他表面效應。

2016年，加州通過了限制溫室氣體排放的法案，直指畜牧業(yè)的甲烷排放，這是強大的加州奶業(yè)首次向政策讓步。基于減少畜牧業(yè)甲烷排放量的2030年目標，加州許多小型牧場被迫關閉、遷移。

為了應對干旱氣候并減輕環(huán)保壓力，當地安裝了高效節(jié)水設備、收集雨水和進行滴灌等方法來實現(xiàn)有效用水。一些加州乳制品企業(yè)也開始轉向有機、生態(tài)農業(yè)模式，采納環(huán)境友好型農業(yè)模式，例如將糞便轉化為肥料、建設甲烷沼氣池等。

加州農場采用先進的技術和理念來提升管理水平，進一步增強奶牛的抵抗力、健康狀況，促進農場的可持續(xù)發(fā)展。農場通過現(xiàn)代遺傳學技術提高奶牛的產奶量和營養(yǎng)價值，同時，當地還使用智能化設備、數字化管理和自動控制等技術優(yōu)化養(yǎng)殖流程，實現(xiàn)更精準的飼料喂養(yǎng)和動物衛(wèi)生監(jiān)控等，因而生活在加州的奶牛也被稱為“快樂奶牛”。

在生產階段，企業(yè)采用先進生產工藝如壓縮、逆滲透等技術和精密的檢測設備，如通過紫外線消毒設備來殺死細菌、進行DHI（乳脂蛋白基因型）檢測系統(tǒng)，以確保產品質量和穩(wěn)定性。為滿足消費者的多元化需求，當地企業(yè)開發(fā)出低糖、低脂肪乳制品，或植物基蛋白、豆奶等可持續(xù)性替代品。

創(chuàng)新是加州的靈魂，依托著適宜的氣候、先進的技術、多元化的產品及完善的供應鏈系統(tǒng)等優(yōu)勢，加州正在成長為美國乳制品市場的重要門戶。

水果產量約占美國1/2，誕生多個世界知名品牌

2021年美國水果及堅果產量為2638萬噸，其中加州產量為1645萬噸，占全國總量的62.4%，而排名第二的華盛頓州和第三的佛羅里達州占比僅為15.9%和10.4%。

根據美國農業(yè)部數據，2017年加州的在售農產品市場價值排名中，水果、堅果和漿果等果類產品的銷售值高達197億美元，占該州農產品價值總額的43.6%，遠超蔬菜、牛奶、牛肉和花草類農產品。在農場規(guī)模上，用于水果、堅果和漿果種植的農場數量是肉牛養(yǎng)殖的3倍，蔬菜種植的7倍。

圖表：2017年加州農產品銷售額前五名 數據來源：美國農業(yè)部

加州是全美陽光最充足的地區(qū)之一，水果種植優(yōu)勢得天獨厚。氣候溫暖，光照充沛，同時又有海拔高度的差異，形成了多樣化的農業(yè)帶，除橙子、葡萄柚、檸檬和橘子等柑橘類水果外，還有諸如蘋果、杏子、鱷梨、香蕉、藍莓、櫻桃、無花果、葡萄、獼猴桃、油桃、橄欖、木瓜、桃子、梨、李子和草莓等非柑橘類水果品種，可滿足不同國家和文化背景的口味需求。

數據來源：美國農業(yè)部

作為美國人口大州和世界旅游勝地，廣闊的消費市場為本地水果的銷售打開了空間。另外，加州的水果還面向世界各地進行銷售。自2000年以來，加州一直是美國第一大水果出口州，2021年，加州新鮮水果出口額達28億美元，加工類水果出口額達24億美元。

加州水果產業(yè)發(fā)達，已走出多個享譽全球的世界品牌，如新奇士橙，尤里卡檸檬、加州甜瓜、Driscoll"s 草莓、Wonderful石榴等。以下是值得關注的加州水果企業(yè)：

圖表：加州值得關注的水果企業(yè) 數據來源：美國農業(yè)部、35斗整理

以全球柑橘類產品中最知名的新奇士品牌為例，可以窺見加州水果產業(yè)的內在發(fā)展邏輯。

新奇士（Sunkist）前身為南加州水果銷售協(xié)會。1893年，加州柑橘果農為降低信息不對稱、價格波動帶來的經濟風險，開始合作謀生。為提升品牌價值，協(xié)會建立起標準化的生產制度，農藥、化肥和新種植技術均由協(xié)會統(tǒng)一購買和推廣。

水果行業(yè)協(xié)會在市場管理、信息咨詢、價格協(xié)調和行業(yè)調查等方面發(fā)揮著積極作用，如加州水果協(xié)會（California Fresh Fruit Association）、加州柑橘互助會（California Citrus Mutual）、加州草莓協(xié)會（California Strawberry Commission）、美國牛油果委員會（The Hass Avocado Board）。此外，科研機構也功不可沒，加州大學在當地設立了近20個研究服務所，幫助公司、種植者和加工廠進行技術培訓。

在加州，每棵果樹都有信息檔案管理系統(tǒng)，來記錄品種、品質和成熟期。美國農業(yè)機械發(fā)達，大部分水果已實現(xiàn)機械化采摘，選品、包裝和質檢各個環(huán)節(jié)均可溯源。從產地到銷地，加州發(fā)達的綜合運輸體系為生鮮供應提供了有力保障。在營銷環(huán)節(jié)，各大企業(yè)建立了全國性乃至全球性的銷售網絡，由總部統(tǒng)一配置訂單，大大提升運營效率和品牌競爭力。

除新鮮水果外，加州水果企業(yè)還充分利用先進的食品加工技術，開拓出果汁、果干和水果罐頭等產品鏈，如新奇士橙汁、POM Wonderful石榴汁、加州葡萄干等，大大延伸品牌的價值鏈，拓展市場空間。

水果是生鮮類農產品，打造完整的產業(yè)鏈體系是產業(yè)穩(wěn)步發(fā)展的關鍵。從生產、物流到銷售環(huán)節(jié)，每一步都必須穩(wěn)扎穩(wěn)打。加州作為美國柑橘的故鄉(xiāng)，正在引領美國水果產業(yè)蓬勃發(fā)展。

結語

葡萄酒、乳制品和水果產業(yè)不僅給加州帶來了巨大的經濟效益，也成為了全球同類產業(yè)發(fā)展的典范。從其成功之路中，我們不難發(fā)現(xiàn)，這些農業(yè)特色產業(yè)都專注于打造、放大和保持自身特色，以區(qū)域資源整合為基礎，以創(chuàng)新突破為翅膀，促成地方產業(yè)的騰飛。

干旱、山火等自然條件的阻礙，和環(huán)保壓力、市場需求轉變等因素的不斷加碼，不僅沒有阻滯加州農業(yè)產業(yè)前進的腳步，反而推動企業(yè)不斷尋求多層次、多領域的革新。

對于產業(yè)集群發(fā)展的核心——企業(yè)而言，永葆創(chuàng)新精神和持續(xù)研發(fā)投入是產業(yè)健康發(fā)展的基礎。在全球可持續(xù)發(fā)展目標和居民健康飲食理念下，農業(yè)產業(yè)模式向綠色、生態(tài)和有機等方向的轉變是必然趨勢。

然而，加州作為美國的經濟、科技、交通與教育全面發(fā)展的大州，其城市綜合實力對農業(yè)產業(yè)集群的托底十分關鍵。我國農業(yè)產業(yè)帶在地域分布上，東西南北差異較大，各個城市的綜合實力各有不同，各省市縣級政府要發(fā)揮自身潛能，改善基礎設施，加大資金傾斜，完善人才教育、助力品牌傳播，為當地農業(yè)產業(yè)發(fā)展保駕護航。

農業(yè)集群具有極強的地域性限制，產業(yè)要真正走出地方乃至走出國門，需要順應市場變化，滿足消費者需求。對于我國正在規(guī)劃或已經形成的區(qū)域農業(yè)產業(yè)集群而言，把握當下的政策風向標，以區(qū)域特色資源為出發(fā)點，推動政府、企業(yè)、農民和科研共同入局，打造下一個全球農業(yè)品牌或在不遠將來。

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